"Expreso Bicol Whole30"
Disfruta de los sabores audaces y cremosos de Filipinas con este Whole30 Bicol Express, una interpretación consciente de la icónica receta. El perfectamente tierno hombro de cerdo se cocina a fuego lento en una rica crema de coco, infusionada con el picante de los chiles rojos y verdes, y realzada con aromáticos fragantes como ajo, jengibre y cebolla. El plato se sazona con salsa de pescado para una profunda profundidad umami y se termina con cebolletas para un toque fresco de color. Totalmente compatible con el programa Whole30, esta receta es sin gluten, sin lácteos, y rebosante de sabores satisfactorios. Servido con arroz de coliflor u otros acompañamientos aprobados por Whole30, ¡es la comida reconfortante definitiva que no escatima en picante ni autenticidad! ¡Listo en poco más de una hora, es tu boleto a una inolvidable experiencia culinaria filipina!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paleta de cerdo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla
- 4 cloves ajo
- 1 inch piece jengibre
- 3 pieces pimientos rojos picantes
- 2 pieces pimientos verdes picantes
- 400 ml crema de coco
- 2 tablespoons salsa de pescado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 cup agua
- 2 pieces Cebolletas
Instructions
Corta la paleta de cerdo en trozos pequeños.
Corta la cebolla en rodajas, pica el ajo y ralla el jengibre.
Desecha las semillas y corta los chiles rojos y verdes según tu preferencia de picante.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla a la sartén y dórala hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, revolviendo continuamente, y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los chiles y sofríe por otros 2 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los trozos de cerdo. Dóralos por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Vierte la crema de coco y el agua, revolviendo para combinar todo.
Agrega la salsa de pescado, la sal marina y la pimienta negra. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar que hierva a fuego lento durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno.
Ajustar la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Pica finamente las cebolletas y espolvorea sobre la parte superior antes de servir.
Sirve caliente con arroz de coliflor o cualquier guarnición aprobada por Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
2908 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 152.9 g | 196% | |
| Saturated Fat | 105.9 g | 530% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 441 mg | 147% | |
| Sodium | 5375 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 249.9 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 8.9 g | 32% | |
| Total Sugars | 222.5 g | ||
| Protein | 130.2 g | 260% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 3163 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
