Expreso Bicol Paleo
Descubre una versión más saludable de un clásico filipino con esta receta de Paleo Bicol Express, una encantadora mezcla de tierna panceta de cerdo, rica leche de coco y audaces aromáticos. Perfecta para los amantes de platos picantes y sabrosos, esta adaptación paleo reemplaza ingredientes tradicionales con alternativas saludables como aminos de coco y aceite de coco, ¡sin sacrificar su distintivo sabor picante! El aromático jengibre, ajo y hojas de lima kaffir se combinan armoniosamente con el picante de los chiles verdes, mientras que una cocción lenta garantiza que el cerdo quede tierno y se deshaga en la boca. Listo en solo una hora, este plato se disfruta mejor sobre arroz de coliflor para completar una comida aprobada por la dieta paleo que es tan nutritiva como indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 pound Panceta de cerdo
- 1 medium Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre fresco
- 3 Chiles verdes
- 1 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Salsa de pescado
- 1 tablespoon Aminos de coco
- 2 Hojas de lima kaffir
- 1 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon Sal.
Instructions
Comienza por preparar tus ingredientes: corta la cebolla en rodajas finas, pica los dientes de ajo, pela y pica el jengibre, y corta los chiles verdes en diagonal. Ponlos a un lado.
Corta la panceta en cubos de 1 pulgada para asegurar una cocción pareja. Reserva.
En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, añade los trozos de panceta al sartén. Sofríelos hasta que estén dorados por todos lados, lo cual debería tomar aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retira el cerdo dorado y ponlo a un lado. En la misma sartén, reduce el fuego a fuego medio y añade la cebolla en rodajas. Sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente, aproximadamente por 3 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados a la cebolla. Mézclalos juntos y saltéalos por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las rodajas de chiles verdes a la sartén y mézclalas con los aromáticos por otro minuto.
Vuelva a añadir la carne de cerdo dorada a la sartén. Vierta la leche de coco y revuelva bien para combinar.
Agrega la salsa de pescado, los aminoácidos de coco y las hojas de lima kaffir a la mezcla de cerdo y leche de coco. Revuelve todo junto.
Sazonar con pimienta negra molida y sal, ajustando al gusto según sea necesario.
Llevar la mezcla a fuego lento. Reducir el calor a bajo y cubrir la sartén con una tapa.
Deja que el Bicol Express hierva a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno y los sabores se hayan fusionado bien.
Una vez listo, retire las hojas de lima kaffir y deséchelas.
Sirve el Paleo Bicol Express caliente, idealmente con arroz de coliflor para mantener su cumplimiento paleo, ¡y disfruta de este plato sabroso y picante!
Nutrition Facts
Calories |
2867 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 269.7 g | 346% | |
| Saturated Fat | 111.1 g | 556% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 327 mg | 109% | |
| Sodium | 4364 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 60.6 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 7.7 g | 28% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 49.9 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 152 mg | 12% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 1725 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
