Estrogonofe de Pollo Paleo
Déjate llevar por los sabores cremosos y reconfortantes de este Estroganoff de Pollo Paleo, una versión más saludable del clásico plato reconfortante. Elaborado con tiernos y sazonados filetes de pollo, setas terrosas y una salsa lujosamente cremosa elaborada con leche de coco y espesada con harina de arrurruz, este plato prescinde de los lácteos y el gluten, a la vez que ofrece un sabor intenso y satisfactorio. Servido sobre fideos de calabacín ligeros y cargados de nutrientes, es una opción perfecta baja en carbohidratos y libre de granos, repleta de ingredientes saludables. Con un tiempo total de preparación y cocción de solo 45 minutos, esta receta de un solo sartén es ideal para las noches ocupadas. Adornado con perejil fresco para un toque de frescura, ¡este masterpiece paleo se convertirá rápidamente en el favorito de la familia! Palabras clave: Estroganoff de Pollo Paleo, receta de pollo cremoso, fideos de calabacín, estroganoff sin lácteos, cena baja en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Pechuga de pollo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 2 pieces dientes de ajo
- 8 ounces setas
- 1 cup leche de coco
- 1 cup caldo de pollo
- 2 tablespoons almidón de arrurruz
- 1 tablespoon mantequilla clarificada
- 3 medium calabacín
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Corta en rodajas finas las pechugas de pollo y sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Reserva.
Corta la cebolla en rodajas finas y pica los dientes de ajo. También corta los champiñones.
Usa un espiralizador para hacer espirales de calabacín. Déjalos a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de pollo y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidas. Retira el pollo del sartén y reserva.
En la misma sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva. Luego, agrega las cebollas y el ajo, y sofríe durante unos 3 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agrega los champiñones a la sartén y cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén suaves.
Agrega el caldo de pollo y lleva a fuego lento. Deja reducir a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
Baje el fuego a fuego lento y agregue la leche de coco.
En un tazón pequeño, mezcla el polvo de arrurruz con un poco de agua para crear una mezcla. Agrega esto lentamente a la sartén mientras revuelves continuamente para espesar la salsa.
Vuelve a poner el pollo cocido en la sartén. Mezcla todo y deja calentar durante unos 2-3 minutos.
En una sartén aparte, derrita la mantequilla clarificada a fuego medio-alto. Agregue los fideos de calabacín y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos.
Para servir, coloca una porción de fideos de calabacín en cada plato y cubre con la mezcla de pollo Stroganoff.
Adorne con perejil fresco y sirva inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1311 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.3 g | 80% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.0 g | ||
| Cholesterol | 246 mg | 82% | |
| Sodium | 9679 mg | 421% | |
| Total Carbohydrate | 104.6 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 68.5 g | ||
| Protein | 86.4 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 224 mg | 17% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 3687 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
