Estrogonofe Clásico Vegano
Disfruta del máximo comfort food con este Estroganof vegano clásico, una versión basada en plantas del amado plato ruso. Con tiernas tiras de carne a base de plantas, champiñones cremini, y una salsa cremosa lujosamente hecha con crema agria vegana y leche de almendra, esta receta ofrece todos los sabores ricos y reconfortantes que deseas, sin lácteos ni carne. Enriquecida con un toque de mostaza de Dijon, ahumado pimentón, y un sabroso caldo de verduras, la salsa recubre bellamente la pasta fettuccine para una comida satisfactoria de calidad de restaurante que puedes preparar en solo 40 minutos. Rápido, fácil y lleno de ingredientes saludables, este estroganof vegano es perfecto para cenas de entre semana o para impresionar a los invitados. Decóralo con perejil fresco para un toque de sabor vibrante y sírvelo caliente para un plato reconfortante y libre de crueldad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 8 ounces champiñones cremini, rebanados
- 12 ounces tiras de carne de origen vegetal
- 1 cup caldo de verduras
- 3 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon pimentón
- 2 tablespoons maicena
- 1 cup leche de almendra sin endulzar
- 1 cup crema agria vegana
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 12 ounces pasta de fettuccine
Instructions
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada y cocinar los fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega el ajo picado y los champiñones rebanados a la sartén y cocina por otros 5 minutos hasta que los champiñones estén dorados y tiernos.
Incorpora las tiras de carne vegana y cocina de 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
En un bol pequeño, mezcla el caldo de verduras, la salsa de soya, mostaza Dijon y pimentón. Vierte esta mezcla sobre las tiras de champiñones y carne en la sartén.
Disuelve la maicena en unas cucharadas de leche de almendra y agrégala a la sartén junto con el resto de la leche de almendra. Revuelve bien para combinar.
Reducir el fuego a bajo y dejar que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la salsa espese.
Incorpora la crema agria vegana y calienta. No llevar a ebullición una vez añadida la crema agria para evitar que se corte.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega el fetuccini cocido a la sartén y revuelve suavemente para cubrir la pasta con la salsa.
Sirve el estroganof vegano caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2994 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 117.6 g | 151% | |
| Saturated Fat | 12.6 g | 63% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7487 mg | 326% | |
| Total Carbohydrate | 339.0 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 32.0 g | 114% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 138.4 g | 277% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 801 mg | 62% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 2848 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
