Estrogonofe Clásico de Carne Vegetariano
Transforma la cena en una delicia vegetariana con este suculento Estrogonofe Clásico de Carne... ¡vegetariano! ¡Repleto de sabores ricos y salados, este plato sustituye la tradicional carne por abundante Proteína Vegetal Texturizada (TVP) manteniendo la salsa cremosa y sedosa que hace del estrogonofe un clásico reconfortante! Los champiñones cremini salteados, el ajo y las cebollas crean una base aromática, complementada con mostaza Dijon picante, pimentón y crema agria apta para veganos. Servido sobre fideos de huevo tiernos o fettuccine, este estrogonofe a base de plantas es perfecto tanto para las noches de la semana como para ocasiones especiales. Listo en tan solo 50 minutos, es la prueba de que las comidas sin carne pueden ser indulgentes, satisfactorias y llenas de sabor. ¡Descubre hoy una versión vegetariana de un favorito atemporal!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Proteína Vegetal Texturizada (PVT)
- 1 cup Agua
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 8 oz Champiñones Cremini o de Botón, rebanados
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 2 tablespoons Harina de trigo todo uso
- 1 cup Nata agria (o nata agria vegana)
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado.
- 12 oz Fideos de huevo o fettuccine (o pasta vegana)
Instructions
Comience cocinando la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego escúrrala y reserve.
En un tazón mediano, combina la proteína vegetal texturizada (TVP) con 1 taza de agua caliente y 1 taza de caldo de verduras. Deja reposar durante aproximadamente 10 minutos para rehidratar.
Mientras la proteína vegetal texturizada se está hidratando, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones en rodajas a la sartén. Sofríe por aproximadamente 6-8 minutos, o hasta que los champiñones estén dorados y se haya evaporado cualquier líquido.
Añade la TVP rehidratada a la sartén y revuelve con salsa de soja. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se combinen y la TVP se dore ligeramente.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos para eliminar el sabor crudo de la harina.
Reduce el fuego a bajo y revuelve lentamente la crema agria y la mostaza Dijon. Agrega pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que la salsa esté cremosa y caliente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva el estroganoff vegetariano sobre la pasta cocida y decore con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.8 g | 105% | |
| Saturated Fat | 30.6 g | 153% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 219 mg | 73% | |
| Sodium | 4357 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 201.3 g | 73% | |
| Dietary Fiber | 39.6 g | 141% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 142.6 g | 285% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 654 mg | 50% | |
| Iron | 27.8 mg | 154% | |
| Potassium | 5593 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
