Estrogonof de Res Clásico Paleo.
Sumérgete en la cremosa delicia salada de "Estofado Clásico de Carne al Estilo Paleo", un plato reconfortante atemporal reinventado con ingredientes saludables y amigables con la dieta paleo. Tiernas rebanadas de solomillo de res se doran a la perfección y luego se cocinan a fuego lento en una salsa rica elaborada con hongos terrosos, ajo fragante, aminoácidos de coco y sedosa crema de coco. El polvo de arrurruz asegura que la salsa espese maravillosamente sin necesidad de espesantes a base de granos, y el perejil fresco añade un toque de color y sabor. Sirve esta versión saludable y libre de gluten sobre arroz de coliflor o zoodles para una comida abundante y satisfactoria perfecta para las noches ocupadas o ocasiones especiales. Listo en tan solo 45 minutos, este estofado de carne al estilo paleo es una forma indulgente pero nutritiva de disfrutar de sabores clásicos sin compromisos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds solomillo de ternera
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla
- 8 ounces champiñones
- 2 dientes de ajo
- 2 cups caldo de res
- 2 tablespoons aminos de coco
- 1 cup crema de coco
- 2 tablespoons fécula de arrurruz
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil
Instructions
Corta el solomillo de ternera en tiras delgadas, aproximadamente de 1/4 de pulgada de espesor.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de carne y dóralas hasta que estén doradas por todos lados. Cocina por lotes si es necesario para evitar amontonamiento. Retira la carne y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega la cebolla cortada en rodajas finas y sofríe por 3 minutos hasta que esté traslúcida.
Corta los champiñones y agrégalos a la sartén. Cocina por otros 5 minutos hasta que los champiñones estén dorados y ablandados.
Pica los dientes de ajo y agrégalos a la mezcla de cebolla y champiñones, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agregar el caldo de res y los aminoácidos de coco. Mezclar bien, raspar cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla el polvo de arrurruz con unas cucharadas de agua para crear una mezcla líquida. Vierte la mezcla en la sartén mientras revuelves para espesar la salsa.
Baje el fuego y agregue la crema de coco. Permita que la salsa hierva a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que espese y quede cremosa.
Vuelve a colocar las tiras de carne en la sartén. Sazona con sal y pimienta negra. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la carne esté cocida y caliente.
Pica finamente el perejil y espolvoréalo sobre el Estrogonofe de Ternera antes de servir.
Sirva caliente, opcionalmente sobre un lecho de arroz de coliflor o zoodles para una comida completa amigable con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
3143 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 179.3 g | 230% | |
| Saturated Fat | 103.0 g | 515% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 608 mg | 203% | |
| Sodium | 5544 mg | 241% | |
| Total Carbohydrate | 182.2 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 7.3 g | 26% | |
| Total Sugars | 144.6 g | ||
| Protein | 201.4 g | 403% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 4479 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
