Estrogonof clásico de res Whole30
Descubre los sabores ricos y cremosos de la clásica receta Whole30 de Stroganoff de Res, una versión sustanciosa y saludable del reconfortante plato tradicional. Presenta tiras tiernas de solomillo de res doradas combinadas con cebollas sabrosas, ajo y champiñones cremini, esta receta ofrece toda la indulgencia ¡sin romper tus objetivos de alimentación saludable! Una salsa deliciosa hecha con leche de coco, caldo de huesos y aminoácidos de coco une el plato, ofreciendo una alternativa libre de lácteos igualmente satisfactoria. Servido sobre fideos de calabacín al dente y opcionalmente adornado con perejil fresco, esta cena sin gluten, sin granos y compatible con Whole30 es perfecta para cualquier noche de la semana. Con un tiempo de preparación rápido de 20 minutos y un tiempo de cocción de solo 30 minutos, esta receta es tan conveniente como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds bistec de solomillo de ternera
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 medium, diced cebolla
- 2 cloves, minced ajo
- 10 ounces, sliced champiñones cremini
- 2 tablespoons aminos de coco
- 1 cup caldo de huesos
- 1 tablespoon Harina de arrurruz
- 0.5 cup leche de coco entera
- 16 ounces "fideos de calabacín"
- 2 tablespoons, chopped, optional for garnish perejil fresco
Instructions
Corta el solomillo de ternera en tiras finas, en contra de la fibra de la carne para mayor ternura.
Sazone las rebanadas de carne con sal y pimienta negra.
En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite 1 cucharada de ghee.
Añade la mitad de las rebanadas de carne al sartén en una sola capa y sella por alrededor de 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira del sartén y reserva. Repite con la carne restante, agregando más ghee si es necesario.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de mantequilla clarificada y reduce el fuego a medio.
Añade la cebolla picada a la sartén, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y los champiñones en rodajas a la sartén y cocina hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, aproximadamente 7-8 minutos.
Agrega los aminoácidos de coco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
Vierte el caldo de huesos y lleva la mezcla a hervir suavemente.
En un tazón pequeño, mezcla el almidón de arrurruz y la leche de coco hasta que quede suave.
Vierte la mezcla de arrurruz y leche de coco en la sartén, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese, aproximadamente 3-4 minutos.
Vuelva a colocar las rodajas de carne cocida en la sartén y revuelva para cubrirlas completamente con la salsa. Caliente durante otros 2-3 minutos.
Mientras tanto, cocine los fideos de calabacín según su método preferido hasta que estén al dente.
Sirve el estroganoff de res sobre una cama de fideos de calabacín, adornado con perejil fresco si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.8 g | 170% | |
| Saturated Fat | 74.1 g | 370% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 556 mg | 185% | |
| Sodium | 3453 mg | 150% | |
| Total Carbohydrate | 60.9 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 204.1 g | 408% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 345 mg | 27% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 5435 mg | 116% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
