Estofado vigorizante de espinacas de la dieta mediterránea.
Sumérgete en los sabores reconfortantes de la Dieta Mediterránea con nuestro Sabroso Guiso de Espinacas. Esta vibrante y nutritiva receta combina espinacas tiernas, garbanzos cremosos y vegetales aromáticos como zanahorias, apio y pimientos rojos, todo añadido a un lujoso caldo de verduras infusionado con ajo, orégano y laurel. Terminado con un toque brillante de jugo de limón y un toque de perejil fresco, este sabroso guiso es reconfortante y refrescante a la vez. Perfecto para una cena saludable entre semana, es naturalmente vegano, libre de gluten y rebosante de fibra y antioxidantes. Listo en solo 45 minutos, este guiso de espinacas mediterráneo es ideal para cualquiera que busque un plato saludable y fácil de preparar que satisfaga en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 apio en rodajas
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 14-ounce can tomates cortados en lata
- 4 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 15-ounce can garbanzos cocidos
- 8 cups espinacas frescas, picadas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio y el pimiento rojo picado a la olla y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el contenido de la lata de tomates cortados en cubitos incluyendo sus jugos, y mezcla bien.
Añade el caldo de verduras, la hoja de laurel y el orégano seco, y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y déjalo cocer a fuego lento sin tapar durante 15 minutos.
Agrega los garbanzos escurridos en la olla y cocina a fuego lento por otros 5 minutos.
Agrega las espinacas picadas, permitiendo que se marchiten suavemente en el guiso.
Añade el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, revolviendo para combinar.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva el guiso caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1834 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.8 g | 81% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5861 mg | 255% | |
| Total Carbohydrate | 258.7 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 78.2 g | 279% | |
| Total Sugars | 72.0 g | ||
| Protein | 80.9 g | 162% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1291 mg | 99% | |
| Iron | 38.7 mg | 215% | |
| Potassium | 8587 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
