Estofado vigorizante de brócoli sin lácteos.
Disfruta de un reconfortante plato de Estofado de Brócoli Sin Lácteos, una rica y cremosa receta a base de plantas perfecta para días fríos. Elaborado con verduras vibrantes como brócoli, zanahorias, apio y papas baby, este saludable estofado se cocina a fuego lento en una exquisita mezcla de caldo de verduras y sedosa leche de coco, impregnando cada bocado con una increíble profundidad de sabor. Condimentado con aromático tomillo, comino y un toque de pimienta negra, esta receta ofrece una satisfactoria combinación de notas saladas sin lácteos. Listo en solo una hora, es una fácil comida de un solo recipiente diseñada para complacer a veganos, vegetarianos y a cualquiera buscando una opción de cena sin lácteos nutritiva. Sirve bien caliente y finaliza con un toque de perejil fresco para un toque de frescura, ideal para cenas familiares o sobras de preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks Apio en rodajas
- 4 cups ramilletes de brócoli
- 1.5 pounds patatas nuevas, cortadas por la mitad
- 6 cups caldo de verduras
- 1 can (13.5 oz) leche de coco enlatada, completa en grasa
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal marina
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias y el apio rebanados, sofríe por 5 minutos más para que se ablanden ligeramente.
Añade los floretes de brócoli y las papas pequeñas a la olla, revolviendo para combinar.
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, revolviendo bien.
Añade hojas de laurel, tomillo seco, comino molido, pimienta negra molida y sal marina; revuelve para incorporar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retire las hojas de laurel y ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
10359 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 961.1 g | 1232% | |
| Saturated Fat | 811.0 g | 4055% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6594 mg | 287% | |
| Total Carbohydrate | 487.9 g | 177% | |
| Dietary Fiber | 50.5 g | 180% | |
| Total Sugars | 158.5 g | ||
| Protein | 134.4 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1340 mg | 103% | |
| Iron | 149.0 mg | 828% | |
| Potassium | 16910 mg | 360% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
