Estofado vegetarino con salchicha contundente
Calienta tu alma con este Guiso Vegetariano de Salchicha, una reconfortante maravilla de un solo recipiente que está repleta de sabores robustos e ingredientes saludables. Esta receta centrada en vegetales presenta salchichas vegetarianas doradas combinadas con una mezcla de coloridas verduras como zanahorias, apio, papas y pimientos rojos, cocidas a fuego lento en un caldo rico a base de tomate sazonado con hierbas aromáticas como tomillo, orégano y pimentón. La adición de espinacas baby aporta un toque fresco a este guiso, haciéndolo tan nutritivo como satisfactorio. Perfecto para noches acogedoras, este plato rico en proteínas es fácil de preparar en menos de una hora y sirve como una deliciosa alternativa vegetal a los guisos de salchicha tradicionales. Ya seas vegetariano o simplemente estés buscando un reconfortante alimento abundante, ¡esta receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 links salchichas vegetarianas
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 Apio en rodajas
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 2 medium patatas en dados
- 4 cups caldo de verduras
- 14.5 ounces tomates enlatados picados
- 2 tablespoons "tomate frito"
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas tiernas
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las salchichas vegetarianas y cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira las salchichas de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias en rodajas, el apio, el pimiento rojo y las papas cortadas en cubos a la olla. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vierte el caldo de verduras, los tomates cortados en cubitos enlatados (con su jugo) y la pasta de tomate. Revuelve bien para combinar.
Agrega el tomillo seco, orégano seco, páprika, sal y pimienta negra. Revuelve para distribuir uniformemente las especias en el guiso.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir sin tapar durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Corta las salchichas vegetarianas doradas en rodajas gruesas y agrégalas de nuevo a la olla.
Agrega las espinacas bebé al guiso, revolviendo hasta que se marchiten, lo cual debería tomar solo unos minutos.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva el guiso caliente y disfrute de una comida cálida y abundante.
Nutrition Facts
Calories |
1933 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.8 g | 106% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7085 mg | 308% | |
| Total Carbohydrate | 215.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 48.5 g | 173% | |
| Total Sugars | 57.0 g | ||
| Protein | 82.9 g | 166% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 777 mg | 60% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 6865 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
