Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 12 ounces sustituto de carne de res a base de plantas
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 cloves ajo picado
- 2 medium zanahorias cortadas en rodajas
- 2 stalks Apio en tallos, picado
- 1 medium Pimiento rojo en cuadritos
- 2 medium patatas peladas y cortadas en cubos
- 14 ounces tomates triturados
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Agrega el sustituto de carne a base de plantas y dóralo durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora las zanahorias, apio, pimientos rojos y papas, cocinando por 5 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Agrega los tomates triturados, caldo de verduras y pasta de tomate a la olla. Revuelve para combinar.
Sazonar con pimentón ahumado, comino molido, pimienta de cayena, tomillo seco, sal y pimienta negra. Agregar la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados durante los últimos 5 minutos del tiempo de cocción.
Retira la hoja de laurel y prueba el guiso, ajustando la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2069 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.2 g | 121% | |
| Saturated Fat | 24.5 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5971 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 240.0 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 47.1 g | 168% | |
| Total Sugars | 55.8 g | ||
| Protein | 101.2 g | 202% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 548 mg | 42% | |
| Iron | 28.9 mg | 161% | |
| Potassium | 6991 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
