Estofado vegetariano contundente de okra
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Guiso Vegetariano Sustancioso de Okra, un plato saludable y nutritivo rebosante de tierna okra, suculentos tomates y sabrosos garbanzos. Perfecto para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta receta combina especias aromáticas como comino, cilantro y pimentón ahumado para crear un caldo rico y reconfortante. El cilantro fresco y un toque de jugo de limón picante añaden el toque final perfecto, equilibrando los sabores vigorosos con un brillo refrescante. Fácil de preparar en menos de una hora, esta maravilla de una olla no solo está repleta de verduras, sino que también es libre de gluten y apta para veganos, convirtiéndola en un vencedor seguro para cualquier ocasión. ¡Disfrútalo como un plato principal satisfactorio o acompáñalo con pan crujiente o arroz para una comida completa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams "quimbombó"
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 pcs dientes de ajo
- 1 medium pimiento morrón
- 400 grams tomates
- 750 milliliters agua o caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 400 grams garbanzos cocidos
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Comience lavando las okras bajo agua fría, luego séquelas con un paño. Corte los extremos y cada vaina en trozos de 1 pulgada. Reserve.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pique la cebolla finamente y agréguela a la olla. Cocine durante unos 3-4 minutos hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Pica el ajo y agrégalo a la olla, cocinando por 2 minutos más hasta que desprenda aroma.
Pique finamente el pimentón y agréguelo a la olla, cocinando por 3 minutos más.
Picar los tomates en trozos grandes y agregarlos a la olla. Cocinar la mezcla durante 5 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden.
Agrega el agua o caldo de verduras, y lleva el guiso a hervir suavemente.
Añade el comino molido, el cilantro molido, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Remueve bien para combinar todos los sabores.
Incorpora el okra y los garbanzos, asegurándote de que estén distribuidos de manera uniforme.
Baja el fuego a fuego lento, tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Pique finamente el cilantro fresco y espolvoréelo sobre el estofado junto con el jugo de limón.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Retira del fuego.
Sirve el guiso de okra caliente, opcionalmente adornado con cilantro fresco adicional.
Nutrition Facts
Calories |
1499 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.1 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6067 mg | 264% | |
| Total Carbohydrate | 211.3 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 61.3 g | 219% | |
| Total Sugars | 54.5 g | ||
| Protein | 56.5 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 834 mg | 64% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 4786 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
