Estofado vegetariano con carne abundante
Prepárate para disfrutar de un tazón cálido y reconfortante de Estofado Vegetariano de Carne abundante, una versión a base de plantas del favorito clásico, repleto de sabor y nutrientes. Este sustancioso guiso presenta tiernos trozos de carne a base de plantas, una mezcla de verduras de raíz como papas, zanahorias y apio, y un rico caldo de verduras infundido con tomate sazonado con aromático romero y tomillo. Los champiñones añaden una profundidad sabrosa, mientras que los guisantes congelados aportan un toque de color y dulzura al platillo. Espesado con una mezcla de almidón de maíz para esa consistencia perfecta de estofado, esta receta amigable con el veganismo ofrece toda la riqueza satisfactoria del estofado tradicional de carne sin la carne. Perfecto para las noches acogedoras, esta receta de una sola olla es fácil de preparar y sirve hasta para seis personas, lo que la hace ideal para cenas familiares o preparación de comidas. Adornado con perejil fresco para un toque final brillante, este estofado vegetariano seguramente se convertirá en un nuevo favorito para los amantes de la reconfortante comida vegana y abundante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 3 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced apio
- 2 large, diced patatas
- 8 ounces, sliced setas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon, dried tomillo
- 1 teaspoon, dried romero
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons maicena
- 2 tablespoons agua
- 12 ounces trozos de carne de origen vegetal
- 2 tablespoons, chopped perejil
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos.
Añade a la olla ajo picado, zanahorias en rodajas y apio. Cocina por 5 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega las papas en cubitos y los champiñones en rodajas. Cocina por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate a la olla y revuelve bien, cocinando durante 2 minutos para realzar su sabor.
Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
Añade la hoja de laurel, tomillo, romero, sal y pimienta negra a la olla. Revuelve para combinar.
Reduce el fuego al mínimo, cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados y trozos de carne de origen vegetal, cocina por otros 5 minutos.
En un bol pequeño, mezcla la maicena y el agua para crear una mezcla espesa. Añade lentamente la mezcla espesa al estofado, revolviendo constantemente hasta que el estofado se espese ligeramente.
Retira la hoja de laurel, decora con perejil picado y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.9 g | 15% | |
| Saturated Fat | 1.8 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 967 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 44.8 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 9.6 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 100 mg | 8% | |
| Iron | 4.1 mg | 23% | |
| Potassium | 1177 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
