Estofado vegetariano abundante de patata y carne
Satisface tu antojo de comida reconfortante con este Guiso Vegetariano de Patatas y Carne, una versión a base de plantas de un clásico favorito. Lleno de tiernas patatas baby, carne de origen vegetal rica en proteínas y una mezcla de vibrantes verduras como zanahorias, apio y guisantes verdes, esta receta es un deleite saludable y saciante para todos. Con sabrosas hierbas aromáticas como tomillo y romero, y cocido en un sabroso caldo de verduras, este guiso brinda una explosión de sabor rústico y casero en cada bocado. Ideal para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta maravilla de una olla es fácil de hacer en menos de una hora y sirve hasta seis personas. Adornado con perejil fresco para un toque de frescura, es un guiso vegetariano reconfortante perfecto para cualquier época del año.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio en tallos, rebanado
- 1.5 pounds patatas pequeñas en cuartos
- 4 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can tomates en cubitos, con jugo
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes verdes congelados
- 1 cup maíz congelado
- 12 ounces sustituto de carne picada a base de plantas
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas, cocina por 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Mezcla las papas en cuartos, el caldo de verduras, los tomates picados con su jugo, tomillo, romero, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Incorpora los guisantes verdes congelados, el maíz congelado y el sustituto de carne a base de plantas.
Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos adicionales para calentar y mezclar los sabores.
Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón según sea necesario con sal y pimienta.
Adorne con perejil fresco antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2324 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.1 g | 122% | |
| Saturated Fat | 25.0 g | 125% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5997 mg | 261% | |
| Total Carbohydrate | 298.1 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 56.6 g | 202% | |
| Total Sugars | 53.6 g | ||
| Protein | 106.6 g | 213% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 517 mg | 40% | |
| Iron | 29.1 mg | 162% | |
| Potassium | 7767 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
