Estofado vegetariano abundante de papas
Acurrúcate con un tazón de Estofado Vegetariano con Patatas, un platillo reconfortante y rico en nutrientes que es tan reconfortante como sabroso. Esta receta saludable rebosa de tiernas patatas russet, dulces zanahorias y vibrantes arvejas, todo cocido junto en un sabroso caldo de verduras infundido con ajo, pimentón y tomillo. La adición de pasta de tomate añade una riqueza sutil, mientras que un toque de perejil fresco ilumina el plato justo antes de servirlo. Perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas, esta maravilla de olla está lista en menos de una hora y sirve hasta seis personas. Es una comida satisfactoria a base de plantas que rápidamente se convertirá en la favorita de la familia, llena de nutrientes esenciales y llena de sabor en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 4 minced dientes de ajo
- 4 medium, peeled and diced patatas Russet
- 5 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon pimentón
- 1 cup guisantes congelados
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Revuelva las zanahorias en rodajas, el apio y el ajo picado, cocinando por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega las papas cortadas en cubos a la olla, luego añade el caldo de verduras, el concentrado de tomate, la hoja de laurel, el tomillo seco y el pimentón. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las papas y zanahorias estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Agrega los guisantes congelados y sazona con sal y pimienta. Cocina por otros 5 minutos hasta que los guisantes estén calientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de este abundante guiso vegetariano!
Nutrition Facts
Calories |
1790 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.1 g | 53% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5820 mg | 253% | |
| Total Carbohydrate | 311.7 g | 113% | |
| Dietary Fiber | 54.2 g | 194% | |
| Total Sugars | 65.2 g | ||
| Protein | 60.0 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 662 mg | 51% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 9151 mg | 195% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
