Estofado Vegetariano Abundante de Judías Verdes
Cálido, reconfortante y repleto de vibrantes verduras, este Guiso Vegetariano Abundante de Judías Verdes es la comida única perfecta para las noches acogedoras. Presenta judías verdes frescas, zanahorias y papas russet cocidas a fuego lento en un caldo de verduras rico, con sabores aromáticos de ajo, tomillo y un toque de jugo de limón agrio, es un platillo principal nutritivo y satisfactorio. La adición de pasta de tomate profundiza el sabor abundante, mientras el perejil fresco añade un estallido de color y frescura. Listo en poco más de una hora y sirviendo hasta seis personas, esta receta saludable es ideal para vegetarianos y cualquiera buscando una opción reconfortante y basada en plantas para la cena. ¡Sírvelo bien caliente para una comida reconfortante que es tan fácil de preparar como deliciosa! Palabras clave: guiso vegetariano, guiso de judías verdes, guiso abundante de verduras, cena a base de plantas, receta de comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 450 grams judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 large patatas russet, peladas y cortadas en cubos
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las judías verdes, zanahorias y papas en cubos a la olla, revolviendo para combinar con las cebollas y el ajo.
Incorpora la pasta de tomate, asegurándote de que las verduras estén bien cubiertas.
Vierte el caldo de verduras y agrega la hoja de laurel y el tomillo.
Sazonar con sal y pimienta negra. Revolver nuevamente para combinar.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y añade el perejil fresco y el jugo de limón.
Prueba y ajusta la sazón según tu gusto.
Sirva caliente, decorado con perejil adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.7 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4762 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 231.8 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 49.5 g | ||
| Protein | 43.1 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 535 mg | 41% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 6207 mg | 132% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
