Estofado Vegano y Sustancioso de Brócoli
Calienta con un tazón de este Sabroso Guiso de Brócoli Vegano, un reconfortante platillo lleno de nutrientes perfecto para los días fríos. Repleto de verduras vibrantes como brócoli, zanahorias, apio y papas, este guiso combina la bondad saludable con notas audaces y aromáticas de ajo, tomillo y orégano. Los garbanzos ricos en proteínas y un toque ácido de jugo de limón complementan los sabores, creando una comida satisfactoria y equilibrada. Con solo 20 minutos de preparación y una cocción sencilla en una sola olla, este guiso a base de plantas es tan conveniente como delicioso. Sírvelo caliente, con un toque de perejil fresco, para una comida acogedora ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Vegano, sin gluten y rebosante de un sabor sustancioso y casero, ¡esta receta seguramente complacerá!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced Apio en rama.
- 2 medium, peeled and diced patatas russet
- 4 cups ramilletes de brócoli
- 1 15-ounce can tomates enlatados picados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can, rinsed and drained garbanzos enlatados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio cortados en rodajas, y cocina por 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Añade las papas en cubos, los ramilletes de brócoli, los tomates en cubos con su jugo y el caldo de verduras a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Incorpora los garbanzos enjuagados y escurridos, el tomillo seco, el orégano y la hoja de laurel.
Sazonar con sal y pimienta negra, luego seguir cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Retire la hoja de laurel, agregue el jugo de limón y ajuste la sazón si es necesario.
Sirve el guiso caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1808 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.1 g | 73% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.3 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7031 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 275.0 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 65.3 g | 233% | |
| Total Sugars | 67.0 g | ||
| Protein | 68.3 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 947 mg | 73% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 7239 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
