Estofado vegano y abundante de judías verdes.
Calienta tus papilas gustativas con este reconfortante Guiso Vegano de Judías Verdes, un plato saludable y nutritivo rebosante de verduras frescas de jardín y hierbas aromáticas. Perfecto para noches ajetreadas o cenas relajadas, esta receta a base de plantas combina tiernas judías verdes, robustas patatas y espinacas vibrantes en un caldo sabroso enriquecido con jugo de limón avivante. Una mezcla de zanahorias, apio y cebollas añade profundidad y textura, mientras que el tomillo y la albahaca secos infunden el guiso con sabores reconfortantes. Listo en menos de una hora, esta maravilla de una sola olla es fácil de preparar y llena de nutrientes, convirtiéndola en una elección ideal para los aficionados a la comida saludable. ¡Sírvelo caliente para una comida satisfactoria que seguramente se convertirá en la favorita de la familia vegana!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 2 large zanahoria en cubos
- 2 medium apio en cubitos
- 2 medium patatas en cubos
- 400 grams judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 400 grams tomates picados enlatados
- 4 cups caldo de verduras
- 1 piece hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 100 grams hojas de espinaca
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, apio y papas en cubos a la olla. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora las judías verdes, tomates picados, caldo de verduras, hoja de laurel, tomillo seco, albahaca seca, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y dejarlo cocer a fuego lento sin tapar durante 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora las hojas de espinaca y el jugo de limón, y cocina por otros 2 minutos, hasta que la espinaca se marchite.
Retire la hoja de laurel del guisado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sabroso estofado vegano y abundante de judías verdes!
Nutrition Facts
Calories |
1416 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.6 g | 65% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5597 mg | 243% | |
| Total Carbohydrate | 215.5 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 50.7 g | 181% | |
| Total Sugars | 59.3 g | ||
| Protein | 42.0 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 784 mg | 60% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 7104 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
