Estofado Vegano Sustancioso de Patata y Carne
Calienta con este reconfortante y acogedor Guiso Vegano de Patatas y Carne, una versión a base de plantas de la clásica favorita. Repleto de patatas abundantes, zanahorias tiernas y un sabroso sustituto de carne vegano como seitán o tempeh, este guiso se cocina a la perfección en un rico caldo de verduras sazonado con hierbas aromáticas como tomillo, romero y pimentón. Una pizca de salsa de soja profundiza el sabor umami, mientras que guisantes congelados y perejil fresco aportan una explosión de color y frescura a cada plato. Listo en poco más de una hora y perfecto para alimentar a un grupo, esta maravilla de un solo recipiente es la cena definitiva para el clima frío: saludable, satisfactoria y completamente vegana. ¡Ideal para aquellos que buscan comida reconfortante vegana, platos veganos abundantes o recetas de guisos a base de plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 4 cloves ajo, picado
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio, picado
- 4 medium patatas en cubos
- 1 pound sustituto de carne vegano, como seitan o tempeh, cortado en trozos pequeños
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon pimentón
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega las zanahorias en rodajas y el apio picado. Continúa cocinando por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las papas cortadas en cubos y el sustituto de carne vegana a la olla, y revuelve para combinar.
Vierte el caldo de verduras y agrega la pasta de tomate, salsa de soja, tomillo, romero, pimentón, hoja de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve para mezclar todo bien.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cubra la olla y deje cocinar el guiso durante unos 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados y cocina durante 5 minutos más.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorna con perejil fresco y sirve caliente. ¡Disfruta de tu abundante estofado vegano!
Nutrition Facts
Calories |
2216 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 61.3 g | 79% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5599 mg | 243% | |
| Total Carbohydrate | 312.6 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 52.8 g | 189% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 134.7 g | 269% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 683 mg | 53% | |
| Iron | 24.8 mg | 138% | |
| Potassium | 7835 mg | 167% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
