Estofado Vegano Sustancioso de Okra
Descubre los sabores vibrantes de este Guiso Vegano de Okra, una reconfortante opción a base de plantas repleta de vegetales nutritivos y especias aromáticas. Perfecto para comidas acogedoras entre semana, esta receta combina okra tierna, zanahorias robustas, pimientos dulces y tomates ricos, todo cocido a fuego lento en un caldo de verduras condimentado con comino, cilantro y pimentón ahumado. El jugo fresco de limón agrega un toque de frescura, mientras que el perejil une todo con un acabado refrescante. ¡Listo en menos de una hora, este guiso fácil de preparar es una opción satisfactoria para veganos y cualquiera que anhele una comida llena de nutrientes! ¡Sírvelo con pan crujiente o sobre arroz para una experiencia saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium zanahoria, en rodajas
- 2 large Apio en trozos
- 400 grams okra fresca, en rodajas
- 400 grams tomates cortados en lata
- 3 cups caldo de verduras
- 1.5 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto adicional hasta que desprenda aroma.
Agrega el pimiento rojo picado, la zanahoria en rodajas y el apio picado. Sofríe las verduras durante unos 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega el okra rebanado y continúa cocinando por otros 5 minutos.
Vierte los tomates enlatados picados y el caldo de verduras.
Sazonar la mezcla con comino molido, cilantro molido, pimentón ahumado, sal, pimienta negra y agregar la hoja de laurel.
Llevar el guiso a hervir a fuego lento, tapar con una tapa y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las verduras estén tiernas y los sabores estén bien combinados, retire la hoja de laurel.
Agregue el jugo de limón y ajuste la sazón con más sal y pimienta al gusto, si es necesario.
Adorne el guiso con perejil fresco picado antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1039 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4743 mg | 206% | |
| Total Carbohydrate | 131.6 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 41.7 g | 149% | |
| Total Sugars | 46.6 g | ||
| Protein | 32.2 g | 64% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 859 mg | 66% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 4924 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
