Estofado Vegano Sustancioso de Col.
Calienta tu cocina con este reconfortante Estofado Vegano de Col, una comida reconfortante y sabrosa, llena de verduras nutritivas y sabores intensos. Con la presencia de la tierna col verde, suaves patatas, y vegetales aromáticos como zanahorias y apio, este plato satisfactorio se realza con un fragante conjunto de tomillo, pimentón y un toque de jugo de limón para un acabado agridulce. Con una cocción lenta en un caldo de verduras rico y tomates picados, este contundente estofado vegano logra el equilibrio perfecto entre saludable y sabroso. Listo en menos de una hora, es una receta ideal para preparar comidas o cenas acogedoras entre semana, ofreciendo un plato reconfortante y bueno para el alma que combina perfectamente con pan crujiente o arroz al vapor. ¡Agrega esta receta sencilla, basada en plantas, a tu colección para disfrutar de un alimento reconfortante y rico en nutrientes que querrás degustar durante todo el año!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 large dientes de ajo picados
- 2 large zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 2 stalks tallos de apio, rebanados
- 1 head repollo verde, picado
- 3 medium patatas en cubos
- 6 cups caldo de verduras
- 15 ounces tomates cortados en cubitos, con jugo
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio, cocinando por 3 minutos más hasta que las verduras estén ablandadas.
Añade la col picada y las papas en cubos a la olla, revolviendo para combinar con las otras verduras.
Agrega el caldo de verduras y la lata de tomates cortados en cubos con su jugo, revolviendo bien.
Agrega el tomillo seco, la hoja de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta negra a la olla. Revuelve todo junto.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las papas y el repollo estén tiernos.
Retira la hoja de laurel del guiso. Agrega el perejil picado y el jugo de limón para un toque fresco de sabor.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con pan vegano crujiente o un plato de arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1717 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.9 g | 56% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6156 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 303.7 g | 110% | |
| Dietary Fiber | 63.3 g | 226% | |
| Total Sugars | 78.2 g | ||
| Protein | 54.2 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1023 mg | 79% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 9235 mg | 196% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
