Estofado vegano picante de carne y verduras
Calienta con un abundante plato de Estofado Vegano Picante de "Carne" y Verduras, una variante a base de plantas de la clásica comida reconfortante que está repleta de sabores atrevidos e ingredientes vibrantes. Con deliciosas migas de "carne" a base de plantas, un conjunto de verduras frescas como zanahorias, apio, calabacín y papas, y un toque picante de pimentón ahumado y pimienta de cayena, este guiso es la comida de cazuela definitiva. Cocido a fuego lento en una rica base de caldo de tomate y verduras, presume de un equilibrio perfecto entre el picante y la riqueza sabrosa, terminado con un toque de perejil fresco para una explosión de frescura. Es rápido de preparar, solo toma una hora de principio a fin, y se convierte en una opción ideal sin gluten si se usa tamari. Perfecto para noches frías, esta receta vegana satisfará tu apetito y llenará tu hogar con un aroma delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 oz Migas de carne de origen vegetal
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 3 medium Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 3 stalks Apio en tallos, picado
- 2 medium
- 1 medium Calabacín, picado
- 14 oz
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 tbsp Puré de tomate
- 2 tbsp Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 0.5 tsp Pimienta de Cayena
- 1 tsp
- 1 tsp Orégano seco
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que se vuelva transparente.
Añade las migas de carne vegana y cocina durante 5-6 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera y permitiendo que se dore ligeramente.
Añade las zanahorias, apio, papas y calabacines, revolviendo bien para cubrir las verduras en el aceite y sofreír durante 5 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, caldo de verduras, pasta de tomate, salsa de soja, pimentón ahumado, pimienta de cayena, comino, orégano, sal y pimienta negra. Revuelve todo para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir. Cocinar a fuego lento el guiso durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón, agregando más sal o especias según sea necesario.
Sirva el guiso en tazones y decore con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2068 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.9 g | 118% | |
| Saturated Fat | 26.3 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8705 mg | 378% | |
| Total Carbohydrate | 237.7 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 48.1 g | 172% | |
| Total Sugars | 53.8 g | ||
| Protein | 104.2 g | 208% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 706 mg | 54% | |
| Iron | 26.7 mg | 148% | |
| Potassium | 7630 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
