Estofado Vegano de Soja
Disfruta de los sabores de Indonesia con este delicioso Vegan Abon Sapi, una versión vegana de la tradicional carne desmenuzada. Utilizando la yaca verde joven como ingrediente principal, esta receta imita hábilmente la textura de la carne deshebrada mientras abraza las ricas y aromáticas especias de cilantro, comino, cúrcuma y jengibre recién rallado. La salsa de soja dulce (kecap manis) y el azúcar de coco aportan un equilibrio perfecto de dulzura, mientras que las hojas de lima kaffir y la hierba de limón infunden una explosión de fragante frescura. Cocinado lentamente para permitir que la yaca absorba cada gota de la sabrosa salsa, este plato luego se carameliza suavemente para obtener un acabado irresistible. Perfecto como un topping salado para arroz al vapor o como parte de un festín de inspiración indonesia, este clásico veganizado es abundante, satisfactorio y rebosante de un auténtico sabor. ¡Ya seas vegano, vegetariano o simplemente curioso, esta receta llevará tus papilas gustativas directamente al sudeste asiático!
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Recipe Information
Ingredients
- 800 grams yaca verde joven (en lata en agua o salmuera)
- 3 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon fresh, grated jengibre
- 3 tablespoons salsa de soja dulce (kecap manis)
- 2 tablespoons azúcar de coco
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon "comino en polvo"
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 bruised tallo de hierba de limón
- 3 whole hojas de lima kaffir
- 0.25 teaspoon pimienta blanca molida
- 1 teaspoon sal
- 200 ml agua
Instructions
Escurre la yaca y enjuágala a conciencia con agua fresca. Usa las manos para exprimir y eliminar la mayor cantidad de agua posible. Desmenuza la yaca en trozos más pequeños con las manos o un tenedor, similar a la carne de cerdo desmenuzada.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo y jengibre a la sartén, y revuelve por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Añade la salsa de soja dulce, el azúcar de coco, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la pimienta de cayena, el azúcar de coco, la pimienta blanca molida y la sal. Mezcla bien hasta que las especias estén bien incorporadas.
Agrega la yaca desmenuzada al sartén, revolviendo hasta que todo esté cubierto con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el agua junto con la hierba de limón machacada y las hojas de lima kaffir. Remueve bien y lleva la mezcla a fuego lento.
Baje el fuego a bajo, cubra la sartén con una tapa y deje cocer a fuego lento durante 30 minutos. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue y asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
Después de 30 minutos, retire la tapa y cocine sin cubrir durante 15 minutos adicionales a fuego bajo, permitiendo que se evapore cualquier líquido sobrante y que el yaca se caramelice ligeramente.
Retire la hierba de limón y las hojas de lima kaffir. Ajuste el sazón si es necesario.
Sirva caliente como plato principal con arroz o como parte de una comida de inspiración indonesia.
Nutrition Facts
Calories |
996 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.3 g | 59% | |
| Saturated Fat | 34.9 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5375 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 146.7 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 20.3 g | 72% | |
| Total Sugars | 59.2 g | ||
| Protein | 15.4 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 339 mg | 26% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 2156 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
