Estofado Vegano de Salchicha Sustancioso
Cálido, reconfortante y lleno de sabor, este Guiso Vegano de Salchicha Sabroso es la máxima versión a base de plantas de las recetas tradicionales de guisos. Con salchichas veganas jugosas, tiernas patatas, kale rica en nutrientes y frijoles rojos llenos de proteínas, este plato de una sola olla es perfecto para las noches frías o cuando necesitas una comida satisfactoria en menos de una hora. Especias aromáticas como el pimentón ahumado, el tomillo y el orégano se mezclan a la perfección con una rica base de tomate, creando una profundidad de sabor que deleitará tu paladar. Con una mezcla abundante de verduras que incluyen zanahorias, apio y cebollas, este guiso rebosa bondad saludable. Sírvelo caliente con una rebanada de pan crujiente para una irresistible cena vegana que es tan nutritiva como deliciosa. Perfecto para la preparación de comidas o reuniones de fin de semana, ¡seguramente esta receta se convertirá en tu nueva favorita en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 links salchicha vegana
- 1 large cebolla
- 3 large dientes de ajo
- 2 large zanahorias
- 3 medium tallos de apio
- 3 medium patatas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 1 15-ounce can tomates cortados en lata
- 1 15-ounce can judías rojas
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon "Pimienta negra"
- 2 cups berza
Instructions
Comienza cortando las salchichas veganas en rodajas de 1/2 pulgada.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo.
Pela y corta las zanahorias, y corta los tallos de apio en trozos pequeños.
Pelar y cortar las papas en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Agrega las salchichas veganas en rodajas a la olla y cocínalas por 3-5 minutos hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas de la olla y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, sofrie hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 3 minutos.
Añade las zanahorias, apio y papas, y continúa cocinando durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la pasta de tomate, cocinando por 1 minuto para permitir que su sabor se desarrolle.
Agrega el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos enlatados, y lleva la mezcla a hervir.
Escurra y enjuague los frijoles rojos, luego agréguelos a la olla junto con las hojas de laurel, tomillo, orégano, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
Baja el fuego a fuego lento, cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, lava y corta la col rizada en trozos del tamaño de un bocado.
Después de 20 minutos, incorpore la col rizada picada y los trozos de salchicha vegana dorados.
Deje cocer a fuego lento el estofado sin tapar durante 5 minutos adicionales.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
¡Sirve caliente y disfruta de tu sabroso guiso vegano de salchichas!
Nutrition Facts
Calories |
2300 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.1 g | 96% | |
| Saturated Fat | 12.9 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.6 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 7842 mg | 341% | |
| Total Carbohydrate | 338.3 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 73.9 g | 264% | |
| Total Sugars | 62.9 g | ||
| Protein | 98.5 g | 197% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1036 mg | 80% | |
| Iron | 30.7 mg | 171% | |
| Potassium | 9309 mg | 198% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
