Estofado Vegano de Judías Verdes Sustancioso
Calienta con este reconfortante Guiso Vegano de Judías Verdes, un saludable plato único repleto de verduras ricas en nutrientes y hierbas aromáticas. Con judías verdes tiernas, patatas, zanahorias y apio cocidos a fuego lento en un sabroso caldo de tomate, este guiso de origen vegetal es un equilibrio perfecto entre sustancioso y saludable. La mezcla de ajo, cebolla, tomillo y un toque de perejil agrega capas de sabor, convirtiéndolo en una opción irresistible para una cena acogedora. Listo en menos de una hora, esta receta apta para veganos es ideal para cenas entre semana o para preparar comidas. Sirve con pan crujiente para remojar en el caldo rico y sabroso, y disfruta de un plato sencillo pero satisfactorio que seguramente impresionará. ¡Perfecto para los amantes de sopas y guisos veganos sustanciosos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 2 medium, diced patatas
- 300 grams, trimmed and cut into 2-inch pieces judías verdes
- 2 tablespoons concentrado de tomate
- 400 grams tomates enlatados cortados en cubos
- 4 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y apio en rodajas, y cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las papas y los ejotes en trozos, y cocina por 2 minutos.
Incorpora la pasta de tomate hasta que todas las verduras estén cubiertas.
Agregue los tomates troceados en lata y el caldo de verduras.
Añade la hoja de laurel, tomillo seco, sal y pimienta negra molida.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir y dejar cocinar durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1491 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.4 g | 66% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6045 mg | 263% | |
| Total Carbohydrate | 230.1 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 52.5 g | 188% | |
| Total Sugars | 65.8 g | ||
| Protein | 44.5 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 751 mg | 58% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 7651 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
