Estofado Vegano de Espinacas Sustancioso
Caliente y reconfortante, este Guiso Espinacas Sabroso Vegano es la máxima comida reconfortante que es deliciosa y saludable. Repleto de espinacas frescas vibrantes, tiernas papas, cremosos frijoles blancos y una mezcla de coloridas verduras cocidas a fuego lento en hierbas aromáticas, esta maravilla de una olla ofrece capas de sabor y nutrición en cada bocado. Perfecto para cenas acogedoras o para preparar comidas, esta receta utiliza ingredientes vegetales simples como tomates picados, apio y un toque de jugo de limón para darle luminosidad al plato. Listo en menos de una hora, este abundante guiso vegano es sin gluten, rico en proteínas y rebosante de toda la bondad necesaria para una comida satisfactoria. ¡Combínalo con pan crujiente o sírvelo tal cual para disfrutar de un bol reconfortante y denso en nutrientes!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en cubos
- 2 stalks Apio en tallos, cortado en dados.
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en cubos
- 14 ounces lata de tomates cortados
- 4 cups caldo de verduras
- 15 ounces judías blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 5 cups espinacas frescas, picadas groseramente
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora las zanahorias y el apio en trozos, y cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega las papas en cubos, los tomates picados con su jugo y el caldo de verduras a la olla.
Agrega los frijoles blancos escurridos y enjuagados, la hoja de laurel, el tomillo seco y el orégano seco.
Sazona el guiso con sal y pimienta negra molida.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente.
Verifica si las papas están tiernas, luego agrega la espinaca troceada al guiso.
Continuar cocinando el guiso a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que las espinacas estén marchitas y tiernas.
Retira la hoja de laurel, agrega el jugo de limón fresco y ajusta la sazón al gusto si es necesario.
Sirve el guiso caliente ¡y disfruta de tu abundante guiso de espinacas vegano!
Nutrition Facts
Calories |
1563 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.7 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5965 mg | 259% | |
| Total Carbohydrate | 256.7 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 56.5 g | 202% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 61.4 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 889 mg | 68% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 7939 mg | 169% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
