Estofado Vegano de Crema
Caliente, reconfortante y completamente basado en plantas, este Estofado de Crema Vegano es un tazón abundante de bondad que es perfecto para cenas acogedoras o preparación de comidas. Rebosante de tiernas verduras como zanahorias, apio, papas y brócoli, este estofado se espesa con un roux y se enriquece con leche de soja cremosa y levadura nutricional, ofreciendo una textura aterciopelada y un sabor sabroso. La adición de salsa de soja y tomillo seco crea una sutil profundidad, mientras que el perejil fresco añade un toque de brillo herbal. Listo en solo una hora, esta receta libre de lácteos y carne ofrece un giro más saludable al tradicional estofado de crema sin sacrificar sabor. Perfecto para veganos y cualquier persona que busque una comida reconfortante y saludable en una sola olla, este plato seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 3 medium, peeled and diced patatas
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 8 ounces, sliced champiñones blancos
- 3 tablespoons harina para todo uso
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup leche de soja
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 teaspoon, dried tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas a la olla, remueve y cocina por aproximadamente 5 minutos.
Añade las papas cortadas en dados y los champiñones en rodajas, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar bien, asegurándose de que la harina cubra uniformemente las verduras. Cocinar durante 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Vierte lentamente el caldo de verduras mientras revuelves, para evitar grumos.
Agrega la leche de soja, levadura nutricional, salsa de soja, tomillo seco, sal y pimienta negra a la olla.
Llevar el guiso a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega los ramilletes de brócoli a la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos adicionales o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Incorpora el perejil picado, retira la olla del fuego, y deja reposar el estofado tapado durante 5 minutos antes de servir.
Sirva caliente, decorado con un poco más de perejil si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1722 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.8 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5924 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 278.5 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 50.9 g | 182% | |
| Total Sugars | 53.6 g | ||
| Protein | 71.6 g | 143% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 9% | |
| Calcium | 914 mg | 70% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 8476 mg | 180% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
