Estofado Vegano con Setas y Guiso de Carne Sustituta
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Guiso Vegano "de Carne" con Champiñones, una versión a base de plantas de un favorito clásico. Lleno de tiernas papas pequeñas, champiñones terrosos y un sustituto de carne a base de plantas sabroso, este guiso ofrece toda la riqueza y textura del plato tradicional sin carne. Hierbas aromáticas como tomillo, romero y hojas de laurel infunden el caldo de verduras cocido a fuego lento con sabores profundos y satisfactorios, mientras que un toque de salsa de soja y pasta de tomate añade un golpe umami. Perfecto para noches acogedoras, esta comida de una sola olla es una opción abundante y nutritiva que ofrece vibraciones cálidas y hogareñas en cada cucharada. Fácil de preparar en poco más de una hora, es una cena vegana saludable ideal para comidas familiares o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 cloves ajo picado
- 3 medium zanahorias, cortadas en rodajas
- 3 medium Apio en ramas, rebanado
- 4 cups patatas pequeñas en cuartos
- 10 ounces champiñones en mitades
- 12 ounces sustituto de carne a base de plantas, como seitan o tempeh.
- 2 tablespoons Harina para todo uso.
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las papas baby en cuartos y los champiñones.
Agrega el sustituto de carne a base de plantas, cocinando hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve para cubrir uniformemente las verduras y el sustituto de 'carne'.
Vierte lentamente el caldo de verduras, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Agrega el concentrado de tomate y la salsa de soja, revolviendo hasta que estén bien combinados.
Añade las hojas de laurel, tomillo, romero, sal y pimienta negra, revolviendo para combinar.
Llevar el guiso a fuego lento, reducir el calor a bajo, tapar y dejar cocinar durante aproximadamente 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional al gusto.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
392 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.3 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.5 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1168 mg | 51% | |
| Total Carbohydrate | 54.7 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 8.8 g | ||
| Protein | 26.3 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 104 mg | 8% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 1539 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
