Estofado vegano abundante de carne y calabaza
Sumérgete en un plato reconfortante con este Sabroso Guiso Vegano de Carne y Calabaza, una vuelta a un clásico favorito en versión a base de plantas. Con una deliciosa combinación de carne de base vegetal dorada, tierna calabaza moscada, papas russet y zanahorias vibrantes, este guiso se cocina a fuego lento en un caldo de verduras rico, infundido con aromático tomillo, romero y un toque de pasta de tomate. Los guisantes verdes aportan un toque de color y frescura, mientras que una pizca de perejil picado une el plato de forma hermosa. Listo en poco más de una hora, esta receta robusta y saludable es ideal para noches frías o cuando tienes antojo de una comida satisfactoria y llena de nutrientes. ¡Rebosante de sabor y lleno de vegetales de temporada, este guiso vegano seguramente será un éxito y una adición popular a tu repertorio de cenas veganas fáciles!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 12 ounces Sustituto de carne a base de plantas
- 1 large Cebolla amarilla, picada
- 3 whole Dientes de ajo, picados
- 3 medium Zanahorias en rodajas
- 2 stalks Tallos de apio, rebanados
- 1 medium Calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
- 2 medium Patatas russet, peladas y cortadas en cubos.
- 4 cups Caldo de verduras
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 1 whole Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 1 teaspoon Romero fresco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Guisantes verdes, congelados
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calentar aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregar el sustituto de carne a base de plantas y cocinar hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Retirar y reservar.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio, la calabaza cortada en cubos y las papas picadas a la olla, removiendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos.
Vuelva a colocar la carne vegetal dorada en la olla. Vierta el caldo de verduras y agregue la pasta de tomate, revolviendo hasta que esté bien combinado.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados y cocine por 5 minutos adicionales hasta que estén calientes.
Retire la hoja de laurel, agregue el perejil fresco y ajuste la sazón si es necesario antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2144 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.3 g | 118% | |
| Saturated Fat | 24.4 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6329 mg | 275% | |
| Total Carbohydrate | 265.0 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 49.8 g | 178% | |
| Total Sugars | 51.0 g | ||
| Protein | 104.1 g | 208% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 598 mg | 46% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 7146 mg | 152% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
