Estofado vegano abundante de carne con verduras
Disfruta del reconfortante calor de este Guiso Vegano de Carne con Verduras, una versión a base de plantas de un favorito clásico de comida reconfortante. Repleto de setas terrosas, tiernas patatas, zanahorias vibrantes y un sucedáneo de carne a base de plantas rico en proteínas, este guiso ofrece sabores contundentes y texturas satisfactorias sin ningún producto animal. Una rica combinación de vino tinto, caldo de verduras, salsa de soja y hierbas aromáticas como tomillo y romero infunden al plato con profundidad, mientras que un toque de maicena añade el espesor perfecto. Listo en poco más de una hora, esta maravilla saludable de una sola olla es ideal para cenas familiares acogedoras o para preparar comidas para la semana. Perfecto para veganos y cualquier persona que desee una comida sustanciosa y nutritiva, este sabroso guiso es ¡imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 cloves dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 3 stalks Apio.
- 3 medium patatas
- 8 ounces Setas
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup vino tinto
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 2 leaves hojas de laurel
- 12 ounces sustituto de carne a base de plantas
- 1 cup guisantes congelados
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra.
- 2 tablespoons maicena
- 2 tablespoons agua
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo, agrégalos a la olla y sofríelos durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Pela y corta las zanahorias, picar los tallos de apio y cortar las papas en cubos. Agrégalos a la olla con las cebollas y el ajo.
Limpia y corta los champiñones en cuartos y agrégalos a la olla, revuelve ocasionalmente y cocina por 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega pasta de tomate a la olla, revolviendo bien para cubrir las verduras. Cocina por 2 minutos adicionales.
Agrega el vino tinto, caldo de verduras y salsa de soja. Revuelve para combinar.
Añade el tomillo seco, romero seco, hojas de laurel, sal y pimienta negra al guiso.
Llevar la mezcla a fuego lento, cubrir la olla con una tapa y reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar durante 30 minutos.
Añade el sustituto de carne a base de plantas a la olla, revuélvelo y continúa cocinando por otros 20 minutos.
Incorpora los guisantes congelados y cocina por 5 minutos más.
Mezcla almidón de maíz y agua en un tazón pequeño para crear una mezcla y revuélvelo en el guiso para espesar. Deja cocinar por otros 5 minutos.
Retire las hojas de laurel antes de servir y ajuste el sazón con más sal o pimienta según sea necesario.
Nutrition Facts
Calories |
2700 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.3 g | 131% | |
| Saturated Fat | 26.0 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7600 mg | 330% | |
| Total Carbohydrate | 317.5 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 54.6 g | 195% | |
| Total Sugars | 59.2 g | ||
| Protein | 118.2 g | 236% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 594 mg | 46% | |
| Iron | 31.0 mg | 172% | |
| Potassium | 9286 mg | 198% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
