Estofado vegano abundante de "carne"
Disfruta de nuestro Sabroso Estofado Vegano de "Carne" con una versión basada en plantas de este clásico plato reconfortante que rebosa sabor e ingredientes saludables. Este estofado rico y satisfactorio presenta trozos tiernos de piezas veganas estilo carne, hongos baby bella terrosos y una robusta mezcla de zanahorias, apio y cremosas papas russet. Realzado con hierbas aromáticas como tomillo y laurel, junto con un toque de vino tinto y pasta de tomate para mayor profundidad, cada cucharada ofrece una perfección sabrosa. Finalizado con vibrantes guisantes y un toque de perejil fresco, esta receta es completamente libre de lácteos, carne y repleta de nutrientes. Perfecta para noches frías o comidas familiares, es una idea de cena vegana que seguramente agradará a todos en la mesa. ¡Listo en poco más de una hora e ideal para cocinar en grandes cantidades, este estofado sabroso es tu nueva opción para creaciones reconfortantes basadas en plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla, picada
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 3 medium Zanahorias en rodajas
- 2 stalks Tallos de apio, picados
- 2 large Patatas russet, peladas y cortadas en cubos
- 8 ounces Champiñones baby bella en rodajas
- 10 ounces Trozos de carne vegana estilo ternera o pedazos de carne a base de plantas.
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 1 cup Vino tinto
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 cup Guisantes congelados
- 2 tablespoons Perejil fresco picado para decorar.
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade ajo picado, zanahorias y apio a la olla. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones en rodajas. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los champiñones suelten su jugo y empiecen a dorarse.
Agrega los trozos de carne vegana al recipiente y cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados.
Incorpora la pasta de tomate, asegurándote de que cubra todos los ingredientes en la olla, y cocina durante 2 minutos.
Vierte el vino tinto, usando una espátula para raspar cualquier trozo dorado en el fondo de la olla, luego deja que el vino hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade el caldo de verduras, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta negra. Remueve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Añade las papas en cubos a la olla. Cubre y deja cocinar el estofado durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados y cocina por 5 minutos adicionales.
Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Descarte la hoja de laurel y sirva caliente, decorado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1998 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.7 g | 68% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5917 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 260.0 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 51.6 g | 184% | |
| Total Sugars | 50.6 g | ||
| Protein | 104.9 g | 210% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 550 mg | 42% | |
| Iron | 24.6 mg | 137% | |
| Potassium | 7448 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
