Estofado Sustancioso y Saludable para el Corazón con Brócoli.
Caliente, nutritiva y repleta de ingredientes saludables para el corazón, este "Caldo de Brócoli Rico en Nutrientes para el Corazón" es la comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión. Elaborado con floretes de brócoli vibrantes, zanahorias tiernas y judías cannellini, esta receta saludable es una sabrosa mezcla de verduras ricas en antioxidantes cocinadas a fuego lento en un caldo vegetal bajo en sodio con infusión de ajo, hierbas y un toque refrescante de jugo de limón. Listo en menos de una hora, este caldo vegano es una forma libre de culpa de disfrutar de un plato abundante mientras se promueve la salud cardiovascular. Ya sea que busques una cena acogedora, una opción de preparación de comidas o una forma nutritiva de complacer a un grupo, encontrarás que cada bocado de este caldo está repleto de bondad. ¡Ideal para aquellos que buscan recetas a base de plantas, comidas bajas en sodio o ideas de cenas saludables para el corazón, este plato versátil es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 3 medium, diced zanahorias
- 2 diced tallos de apio
- 5 cups ramilletes de brócoli
- 6 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 1 15-ounce can, drained and rinsed judías blancas cannellini
- 1 14.5-ounce can, no added salt tomates en cubos
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 0.25 cup chopped perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo, cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio picados a la olla y sofríe durante 5 minutos adicionales.
Añade los ramilletes de brócoli a la olla, revuelve bien para combinar.
Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento.
Añade los frijoles cannellini y los tomates cortados en cubitos (con su jugo).
Incorpora el tomillo, albahaca, pimienta negra y hoja de laurel.
Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Incorpore el perejil fresco y el jugo de limón antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva el guiso caliente en tazones, sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1078 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.9 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3105 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 163.3 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 48.5 g | 173% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 50.0 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 879 mg | 68% | |
| Iron | 17.0 mg | 94% | |
| Potassium | 5382 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
