Estofado sustancioso de res y calabaza
Calienta tu cocina con la receta definitiva de confort, el abundante estofado de carne y calabaza. Esta receta reconfortante combina tiernos trozos de carne de res de pierna, dulce calabaza butternut, zanahorias terrosas y cremosas papas en un caldo rico y aromático infusionado con ajo, cebolla, pasta de tomate y tomillo seco. Perfectamente cocinado a fuego lento durante horas, los sabores se mezclan bellamente para crear un plato abundante y saludable ideal para las noches frías. Con tan solo 20 minutos de preparación, este estofado cocinado lentamente produce texturas que se deshacen en tu boca y capas de profundidad en cada bocado. Adornado con perejil fresco y servido bien caliente, es una comida reconfortante garantizada para satisfacer. Palabras clave: estofado de carne, receta de estofado de calabaza, cena abundante y reconfortante, comidas de un solo recipiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds culata de res
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons puré de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 2 pounds calabaza moscada, pelada, despepitada y cortada en cubos
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 3 medium patatas en cubos
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Corte el roast de carne de res en cubos de 1 pulgada. Sazone la carne con sal y pimienta negra.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne al recipiente poco a poco, dorando todos los lados. Retira y reserva la carne dorada.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina por unos 5 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente.
Vierte el caldo de carne, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Incorpora la pasta de tomate, las hojas de laurel y el tomillo seco.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocer a fuego lento durante 90 minutos.
Pasados 90 minutos, agregar los cubos de calabaza, las zanahorias en rodajas y las papas en cubos a la olla.
Continuar cocinando a fuego lento durante otros 50-60 minutos, o hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
Retira las hojas de laurel. Ajusta la sazón con más sal y pimienta, si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Sirva caliente y disfrute de los sabores contundentes del estofado de carne de res y calabaza.
Nutrition Facts
Calories |
3559 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.6 g | 274% | |
| Saturated Fat | 78.3 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6629 mg | 288% | |
| Total Carbohydrate | 241.3 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 45.0 g | 161% | |
| Total Sugars | 35.4 g | ||
| Protein | 196.5 g | 393% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 729 mg | 56% | |
| Iron | 38.5 mg | 214% | |
| Potassium | 9090 mg | 193% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
