Estofado sustancioso de judías verdes sin lácteos
Abríguese con este reconfortante **Guiso de Judías Verdes sin lácteos**, una receta saludable basada en plantas que está repleta de vegetales vibrantes y sabores reconfortantes. Perfecto para las noches entre semana o para la preparación de comidas, este nutritivo guiso combina tiernas judías verdes, patatas robustas y una mezcla de zanahorias y apio, todo cocido a fuego lento en una mezcla robusta de caldo de verduras, tomates y hierbas aromáticas como tomillo y orégano. Un chorrito de jugo de limón al final ilumina los sabores, mientras que el perejil fresco añade un toque de frescura. Listo en solo una hora, esta comida de un solo pote es sin gluten, vegana e ideal para aquellos que buscan una opción reconfortante saludable y satisfactoria. ¡Sírvalo con pan crujiente o disfrútelo tal cual para un deleite cálido y reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 medium, sliced tallos de apio
- 2 medium, diced patatas
- 400 grams, trimmed and cut into bite-sized pieces judías verdes frescas
- 4 cups caldo de verduras
- 1 400 grams tomates cortados en lata
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Añade las zanahorias en rodajas, el apio y las papas cortadas en cubos a la olla, revolviendo bien para combinar.
Cocina las verduras durante unos 5 minutos, permitiendo que comiencen a ablandarse.
Agrega las judías verdes recortadas, caldo de verduras, tomates picados (con su jugo), hoja de laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta negra a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla.
Deje hervir a fuego lento el guiso durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Revisa el sazón y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Retire la hoja de laurel y revuelva el jugo de limón.
Adorne el guiso con perejil fresco antes de servir.
Sirva caliente y disfrute de este reconfortante guiso sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
1405 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.8 g | 65% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5647 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 211.4 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 46.2 g | 165% | |
| Total Sugars | 55.6 g | ||
| Protein | 39.2 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 662 mg | 51% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 6849 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
