Estofado sustancioso de champiñones sin soja.
Calienta tu mesa con este reconfortante y sustancioso estofado de champiñones sin soja, perfecto para noches acogedoras. Con una combinación de jugosos champiñones cremini, shiitake y baby bella, este estofado cuenta con una riqueza terrosa que se ve complementada por tiernas zanahorias, apio y papas. Ingredientes aromáticos como ajo, tomillo fresco y un toque de pasta de tomate elevan los sabores, mientras que un caldo de verduras simple lo une todo. Listo en menos de una hora, esta receta sin soja y hecha en una sola olla es vegana y sin gluten, convirtiéndola en una opción inclusiva para diversas necesidades dietéticas. ¡Sírvelo bien caliente con un toque de perejil fresco para disfrutar de una comida nutritiva y satisfactoria que sin duda impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced Apio (ramas)
- 8 ounces, sliced setas cremini
- 4 ounces, sliced champiñones shiitake
- 8 ounces, sliced Setas de bebé Bella.
- 3 medium, cubed patatas
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons "pasta de tomate"
- 1 leaf hoja de laurel
- 4 sprigs tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo machacado a la olla. Sofríe durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas, cocina por otros 3 minutos.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega todos los champiñones rebanados. Cocina durante unos 8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los champiñones suelten su humedad y comiencen a dorarse.
Incorpora las papas en cubos, caldo de verduras, pasta de tomate, hoja de laurel y ramitas de tomillo fresco.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y los ramilletes de tomillo del estofado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.8 g | 70% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5197 mg | 226% | |
| Total Carbohydrate | 261.1 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 48.6 g | 174% | |
| Total Sugars | 58.2 g | ||
| Protein | 54.5 g | 109% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 603 mg | 46% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 9624 mg | 205% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
