Estofado sustancioso de carne de res y frijoles de la dieta mediterránea
Sumérgete en los reconfortantes sabores del Mediterráneo con este Sabroso Guiso de Ternera y Judías, una comida nutritiva de una olla diseñada para satisfacer y nutrir. Repleto de tierna carne de res cocida a fuego lento, judías cannellini y garbanzos ricos en fibra, además de una mezcla de vibrantes verduras como pimiento rojo dulce, zanahorias y apio, este guiso es un escaparate perfecto de los principios de la dieta mediterránea. Aderezado con hierbas aromáticas como tomillo y orégano, y terminado con un chorrito de aceite de oliva y perejil fresco, cada bocado ofrece una explosión de bondad sabrosa. Perfecto para las noches frías o cenas familiares, esta receta saludable para el corazón no solo es deliciosa, sino también rica en proteínas, vitaminas y antioxidantes. Listo en solo dos horas, es un plato acogedor y repleto de sabor que te ofrece tanto un atractivo gourmet como nutrición en tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 pounds "ternera de aguja, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 Tallos de apio, en rodajas.
- 1 large pimiento rojo, picado
- 14 ounces tomates enlatados picados
- 4 cups caldo de res
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 15 ounces judías cannellini, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Sazone los cubos de carne con sal y pimienta, luego agréguelos a la olla en lotes para evitar amontonamiento. Dore la carne por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lote. Retire la carne y reserve.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 4 minutos.
Añade las zanahorias, el apio y el pimiento rojo, saltea por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos, el caldo de res, el tomillo, el orégano y la hoja de laurel. Vuelve la carne dorada a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Agrega los frijoles cannellini y los garbanzos al estofado. Revuelve para combinar y cocina durante 15 minutos adicionales para calentar los frijoles.
Retire la hoja de laurel y agregue el perejil picado. Pruebe y ajuste la sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Sirve el estofado caliente, decorado con perejil fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3473 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 192.4 g | 247% | |
| Saturated Fat | 64.4 g | 322% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 518 mg | 173% | |
| Sodium | 8987 mg | 391% | |
| Total Carbohydrate | 244.4 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 73.9 g | 264% | |
| Total Sugars | 57.7 g | ||
| Protein | 204.4 g | 409% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 876 mg | 67% | |
| Iron | 44.4 mg | 247% | |
| Potassium | 7332 mg | 156% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
