Estofado sustancioso de carne con champiñones de la dieta mediterránea.
Disfruta de los reconfortantes sabores del Mediterráneo con este abundante estofado de carne de res, que presenta tiernos trozos de carne, hongos champiñones terrosos y una fragante mezcla de hierbas frescas. Este Estofado de Carne de Res con Champiñones de la Dieta Mediterránea se cocina a fuego lento a la perfección, mezclando la profunda riqueza del vino tinto y caldo de carne con la dulzura de zanahorias, papas pequeñas y tomates picados. Con sazón de romero, tomillo y un toque de ajo, cada bocado es una celebración de ingredientes saludables y nutritivos. Con su conveniencia de un solo recipiente y su atractivo que reconforta el alma, este guiso es ideal para una comida familiar o como plato central de una cena. Además, rebosa bondades inspiradas en el Mediterráneo, perfectas para mantener tus metas de alimentación saludable sin renunciar al sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds "carne de res cortada en cubos de 1 pulgada"
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 4 medium zanahorias, peladas y cortadas
- 3 tallos de apio, en rodajas
- 8 ounces champiñones en cuartos
- 1 cup vino tinto
- 3 cups caldo de res bajo en sodio
- 14.5 ounces tomates enlatados cortados en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon romero fresco, picado
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 1 pound patatas pequeñas, cortadas por la mitad
- 2 tablespoons perejil picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa a fuego medio-alto.
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta. Agrega a la olla por lotes, cocinando hasta que se doren por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lote. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada. Cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio, cocinando por otros 3 minutos.
Añade los champiñones y cocina hasta que comiencen a soltar su agua y se doren, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el vino tinto, raspando el fondo de la olla para incorporar cualquier trozo dorado. Deja que el vino hierva a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
Añade la carne dorada de nuevo a la olla y agrega el caldo de carne, tomates cortados en cubitos con su jugo, laurel, romero y tomillo.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocer a fuego lento durante 1.5 horas.
Agrega las papas baby partidas por la mitad y continúa cocinando a fuego lento, tapado, por 30-45 minutos adicionales, o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Adorna con perejil picado antes de servir. ¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3564 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 225.9 g | 290% | |
| Saturated Fat | 80.6 g | 403% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 689 mg | 230% | |
| Sodium | 4299 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 158.8 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 34.3 g | 122% | |
| Total Sugars | 43.0 g | ||
| Protein | 195.9 g | 392% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 590 mg | 45% | |
| Iron | 35.8 mg | 199% | |
| Potassium | 8291 mg | 176% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
