Estofado robusto de tofu y verduras alto en proteínas
Da un giro a tu rutina de comidas con este **Guiso Vegetariano con Tofu y Verduras Alto en Proteínas**, ¡un potente plato basado en plantas repleto de ingredientes ricos en nutrientes y sabores audaces! Con tofu extra firme dorado, garbanzos ricos en proteínas y una mezcla vibrante de verduras frescas como calabacín, zanahorias y col rizada, este satisfactorio guiso se cocina a fuego lento en un caldo sabroso infusionado con aromático tomillo, orégano y un toque de salsa de soja. Listo en solo una hora, este reconfortante plato es perfecto para las noches ocupadas entre semana o preparaciones de comidas acogedoras. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida vegetariano o buscando una receta vegana alta en proteínas, este guiso ofrece delicias en cada cucharada. ¡Sírvelo caliente y decóralo con perejil fresco para una comida saludable que encantará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 large pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium calabacín, picado
- 2 tablespoons tomate frito
- 4 cups caldo de verduras
- 400 grams tomates cortados en lata
- 100 grams col rizada, picada
- 400 grams garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comienza presionando el tofu firme extra para eliminar el exceso de humedad. Colócalo entre toallas de papel o un paño de cocina limpio y aplica peso (como un sartén pesado) durante al menos 15 minutos.
Corta el tofu prensado en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tofu y resérvalo.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes y suaves, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento rojo en rodajas, cocinando por 3 minutos adicionales.
Agrega el calabacín picado a las verduras y cocina por otros 2 minutos.
Mezcle la pasta de tomate hasta que cubra las verduras. Luego vierta el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos enlatados.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y agregar la col rizada picada, los garbanzos y el tofu salteado.
Sazona el guiso con tomillo seco, orégano seco, salsa de soja, sal y pimienta negra.
Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirve el guiso caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
2362 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 94.0 g | 121% | |
| Saturated Fat | 15.3 g | 76% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 8422 mg | 366% | |
| Total Carbohydrate | 267.9 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 78.0 g | 279% | |
| Total Sugars | 79.5 g | ||
| Protein | 136.0 g | 272% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3604 mg | 277% | |
| Iron | 36.4 mg | 202% | |
| Potassium | 7680 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
