Estofado robusto de res y calabaza Whole30.
Acurrúcate con un plato de estofado contundente de carne y calabaza Whole30, una comida reconfortante que es tan nutritiva como sabrosa. Esta receta saludable presenta tiernos trozos de carne de res, brillante calabaza moscada y clásicas verduras como zanahorias, apio y cebollas, todo cocido a la perfección en un sabroso caldo de carne con hierbas frescas como tomillo y romero. Perfecto para las noches frías, este estofado sin gluten y sin lácteos ofrece una mezcla satisfactoria de rica bondad carnosa y reconfortante dulzura vegetal terrosa. Sírvelo bien caliente, adornado con perejil fresco, para un plato saludable y compatible con Whole30 que es perfecto para la preparación de comidas o para alimentar a una multitud. ¡Listo en poco más de dos horas, este abundante estofado de carne está destinado a convertirse en tu nueva receta favorita de comida reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de falda de res
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, en cubos
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, picadas
- 2 stalks tallos de apio, en cubos
- 1 medium calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
- 4 cups caldo de res
- 1 14-ounce can tomates cortados en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon romero fresco
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Corta el filete de carne en cubos de 1 pulgada y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa o una olla pesada, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res en lotes, asegurándote de no llenar demasiado la olla, y dora por todos lados. Retira la carne a un plato una vez que esté dorada.
En la misma olla, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega las zanahorias y el apio picados, y cocina por otros 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Regrese la carne a la olla y añada el zapallo picado en cubos.
Vierte el caldo de res y los tomates picados, revolviendo para combinar. Agrega la hoja de laurel, el tomillo fresco y el romero fresco.
Llevar el estofado a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas hasta que la carne de res esté tierna al pincharla con un tenedor.
Prueba el guiso y ajusta cualquier condimento si es necesario. Agrega perejil fresco antes de servir.
Retire la hoja de laurel antes de servir. ¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2880 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.5 g | 274% | |
| Saturated Fat | 78.3 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7106 mg | 309% | |
| Total Carbohydrate | 69.7 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 22.7 g | 81% | |
| Total Sugars | 27.8 g | ||
| Protein | 183.6 g | 367% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 508 mg | 39% | |
| Iron | 30.8 mg | 171% | |
| Potassium | 5268 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
