Estofado robusto de patatas sin soja
Caliente, reconfortante y completamente satisfactoria, esta contundente estofado de patatas sin soja es la comida perfecta de una sola olla para las noches acogedoras. Lleno de patatas russet en trozos grandes, zanahorias, apio y una mezcla de hierbas aromáticas como tomillo y romero, este estofado ofrece un sabor deliciosamente rico sin necesidad de utilizar ingredientes a base de soja. Un chorrito de caldo de verduras y una cucharada de pasta de tomate crean una base aterciopelada, mientras que la adición de guisantes congelados y perejil fresco iluminan el plato con un color vibrante y frescura. Listo en poco más de una hora, este estofado saludable de origen vegetal es ideal para alimentar a mucha gente, con su generoso tamaño de porción para seis personas. Ya sea que busques una cena nutritiva o una opción reconfortante sin soja, ¡este estofado de patatas ofrece una abundante bondad en cada cucharada!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 whole dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 medium ramas de apio
- 4 medium patatas russet
- 5 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pela y corta la cebolla amarilla en trozos pequeños.
Pica los dientes de ajo.
Pela y corta las zanahorias en rodajas de medio centímetro.
Corta los tallos de apio en trozos pequeños.
Pela y corta las papas en cubos de una pulgada.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén transparentes.
Agrega el ajo picado a la olla y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio a la olla y cocina durante 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las papas cortadas en cubos, caldo de verduras, pasta de tomate, hoja de laurel, tomillo seco, romero seco, pimienta negra y sal.
Aumenta el fuego para hervir la mezcla, luego reduce el fuego a bajo.
Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 30 a 35 minutos, o hasta que las papas y las verduras estén tiernas.
Incorpora los guisantes congelados y cocina por otros 5 minutos.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne el guiso con perejil recién picado y sírvalo caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1705 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.1 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5494 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 295.0 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 46.6 g | 166% | |
| Total Sugars | 55.9 g | ||
| Protein | 56.1 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 492 mg | 38% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 7900 mg | 168% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
