Estofado robusto de champiñones sin frutos secos
Disfruta de un tazón de Sabroso Estofado de Champiñones sin Frutos Secos, una reconfortante versión de un clásico favorito perfecta para aquellos que buscan una comida amigable para las alergias llena de sabor. Esta rústica receta a base de plantas combina una mezcla de champiñones blancos y cremini con tiernas papas, zanahorias vibrantes y apio, todo ello cocido a fuego lento en un caldo vegetal rico realzado con pasta de tomate, salsa de soja y hierbas aromáticas como tomillo, romero y perejil. Listo en poco más de una hora, este estofado rico en nutrientes es un plato satisfactorio de una sola olla ideal para noches frías o preparación de comidas. Sírvelo caliente con pan crujiente o sobre arroz esponjoso para una cena nutritiva sin frutos secos que toda la familia amará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, rebanadas
- 3 stalks Apio en tallos, rebanado
- 400 grams champiñones laminados
- 400 grams Champiñones cremini, rebanados.
- 2 medium patatas en cubos
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon perejil seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 teaspoon sal
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo picado y cocine por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas, y cocina por 3-4 minutos adicionales hasta que comiencen a ablandarse.
Añade los champiñones blancos y cremini rebanados a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y hayan reducido su tamaño.
Incorpora las papas en cubos, mezclando todo bien.
Agrega el caldo de verduras y añade la pasta de tomate, revolviendo para combinar.
Añade la salsa de soja, tomillo seco, romero seco, perejil seco, hoja de laurel, sal y pimienta negra.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retire la hoja de laurel antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve el estofado caliente con pan crujiente o sobre arroz, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1316 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.0 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6075 mg | 264% | |
| Total Carbohydrate | 207.2 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 39.4 g | 141% | |
| Total Sugars | 54.3 g | ||
| Protein | 57.1 g | 114% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 417 mg | 32% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 7636 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
