Estofado robusto de carne y papas paleo.
Deléitate con los reconfortantes sabores de este Guiso Paleo de Patata y Carne, una satisfactoria comida de un solo recipiente repleta de ingredientes saludables y bondad reconfortante. La tierna carne de guiso de res se dora a la perfección, luego se cocina a fuego lento con batatas, zanahorias, apio y hierbas aromáticas en un caldo de res rico infusionado con ajo y pasta de tomate. Esta receta amigable con la dieta paleo enfatiza ingredientes densos en nutrientes, haciéndola perfecta para un estilo de vida de alimentación saludable mientras ofrece los sabores robustos y sustanciosos de un guiso clásico. Con un tiempo de preparación mínimo y una cocción lenta y prolongada para desarrollar capas de sabor profundas y sabrosas, este plato es ideal para noches ocupadas entre semana o fines de semana fríos. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, para una cena familiar satisfactoria y saludable que hará que todos quieran repetir.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res para estofado
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 large, diced zanahorias
- 2 diced tallo de apio
- 2 large, peeled and cubed batatas
- 4 cups caldo de carne
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 2 teaspoons tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade la carne para estofado de res y dora por todos lados, durante aproximadamente 5-7 minutos. Hazlo por tandas si es necesario para evitar que la olla esté muy llena.
Retire la carne dorada de la olla y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla picada. Sofríe durante unos 3 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y apio cortados en cubitos, cocina durante otros 5 minutos.
Vuelva a poner la carne dorada en la olla.
Añade los camotes cortados en cubos, caldo de res, pasta de tomate, hojas de laurel y tomillo fresco.
Revuelva bien para combinar, llevando el guiso a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Sazona el guiso con sal y pimienta negra.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3178 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 168.3 g | 216% | |
| Saturated Fat | 60.5 g | 302% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 7342 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 135.1 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 46.2 g | ||
| Protein | 262.1 g | 524% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 696 mg | 54% | |
| Iron | 31.9 mg | 177% | |
| Potassium | 6038 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
