Estofado robusto de calabaza sin frutos secos
Disfruta de un plato de Caldo de Calabaza Robusto sin Nueces, un plato otoñal acogedor y lleno de nutrientes que explota de sabor. Esta receta saludable combina la dulzura terrosa del puré de calabaza y la calabaza moscada con la intensidad de los tomates, las robustas zanahorias y la tierna col rizada, todo ello cocido a fuego lento en una fragante mezcla de comino, cilantro y canela. Libre de nueces, este guiso es una opción perfecta para aquellos con restricciones dietéticas, ofreciendo una comida vegetariana satisfactoria y reconfortante. Con una preparación rápida de 20 minutos y un tiempo de cocción de 40 minutos, esta maravilla de un solo recipiente se convierte en una cena de entre semana fantástica para toda la familia. Sírvelo con un toque de perejil fresco para un acabado vibrante, ¡y disfruta del sabor del otoño en cada cucharada! Palabras clave: caldo de calabaza sin nueces, receta de caldo robusto, caldo de calabaza vegano, recetas acogedoras de otoño, comidas saludables de un solo recipiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 medium calabaza moscada
- 1 pimiento rojo
- 2 cups puré de calabaza
- 4 cups caldo de verduras
- 1 14-ounce can tomates enlatados
- 3 cups hojas de col rizada
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Corta la cebolla en cubos y agrégala a la olla. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Pique los dientes de ajo y añádalos a la olla. Cocine durante 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Pela y corta en cubitos las zanahorias y el apio, luego agrégalos a la olla. Revuelve para combinar.
Pela y corta la calabaza en cubos de 1 pulgada. Agrégalos a la olla junto con el pimiento rojo picado. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el puré de calabaza, caldo de verduras y tomates enlatados (junto con sus jugos) a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar el guiso a fuego lento y añadir el comino molido, cilantro molido, canela molida, sal y pimienta negra. Revolver para mezclar bien las especias.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento el guiso durante 25 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Pique en trozos grandes las hojas de col rizada y agréguelas al guiso. Cocine por 5 minutos adicionales hasta que la col rizada esté marchita.
Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el guiso caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1864 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.9 g | 70% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.1 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5506 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 332.0 g | 121% | |
| Dietary Fiber | 96.5 g | 345% | |
| Total Sugars | 95.3 g | ||
| Protein | 54.7 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1550 mg | 119% | |
| Iron | 33.0 mg | 183% | |
| Potassium | 10278 mg | 219% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
