Estofado picante de tofu
Sumérgete en los sabores atrevidos y reconfortantes del Guiso Picante de Tofu, un vibrante plato de inspiración coreana que combina tiernos cubos de tofu con una variedad de verduras coloridas cocidas a fuego lento en un caldo rico y sabroso. Esta receta presenta gochujang, la salsa de chile coreana por excelencia, que aporta su característico picante y profundidad, equilibrado a la perfección con salsa de soja y un toque de dulzura. Ajo fresco, jengibre y aceite de sésamo añaden complejidad aromática, mientras que vegetales como calabacín, zanahorias y pimientos rojos proporcionan textura y nutrientes. Listo en solo 45 minutos, este abundante guiso vegetariano es ideal para noches frías o cuando anhelas una comida saludable pero picante. Sírvelo bien caliente con un toque de cebollino para un plato irresistible que satisface tanto a veganos como a amantes del picante. ¡Perfecto para cenas familiares o preparación de comidas, el Guiso Picante de Tofu es un verdadero clásico reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g tofu firme
- 3 tablespoons aceite vegetal
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre picado
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 1 large zanahoria, en rodajas
- 1 medium calabacín en rodajas
- 2 tablespoons pasta de chile coreana
- 3 tablespoons salsa de soja
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup agua
- 1 teaspoon azúcar
- 3 pieces cebollitas verdes en rodajas
- 1 teaspoon aceite de sésamo tostado
- 1 to taste sal
- 1 to taste pimienta negra molido
Instructions
1. Presiona el tofu durante aproximadamente 10-15 minutos para eliminar el exceso de agua, y luego córtalo en cubos de 1 pulgada.
2. Caliente una olla grande a fuego medio y agregue el aceite vegetal.
3. Agrega la cebolla a la olla y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega el ajo y el jengibre a la olla, y revuelve durante 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
5. Agrega el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín, cocinando durante 3-4 minutos adicionales.
6. Agrega el gochujang y la salsa de soja a las verduras, revolviendo bien para cubrir todo de manera uniforme.
7. Vierte el caldo de verduras y agua, y lleva a ebullición.
8. Una vez que hierva, reduce el fuego y añade suavemente el tofu cortado en cubos a la olla.
9. Agrega el azúcar y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se desarrollen.
10. Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal y pimienta negra según sea necesario.
11. Revuelva las cebollas verdes y el aceite de sésamo justo antes de servir.
12. Sirve la sopa en platos hondos y sírvela caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1356 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.0 g | 95% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7237 mg | 315% | |
| Total Carbohydrate | 128.8 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 72.1 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 931 mg | 72% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 3855 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
