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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 1 medium pimiento rojo
- 1 large zanahoria
- 4 cloves dientes de ajo
- 0.5 teaspoons copos de pimienta roja triturada
- 1 teaspoons pimentón ahumado
- 1 teaspoons comino molido
- 0.25 teaspoons pimienta de cayena
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 14-ounce can tomates cortados en lata
- 3 cups caldo de pescado o caldo de pollo (compatible con la dieta paleo)
- 1.5 pounds filetes de pescado blanco (como bacalao o fletán)
- 1 medium calabacín
- 0.25 cups perejil fresco
- 0.75 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra recién molida
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela holandesa a fuego medio.
Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo, pela y corta la zanahoria en cubos, y pica finamente los dientes de ajo.
Agrega la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria a la olla. Sofríe durante 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado, copos de pimienta roja machacada, pimentón ahumado, comino molido y pimienta de cayena. Cocina por 1 minuto, hasta que esté fragante.
Añade la pasta de tomate y los tomates cortados en cubitos enlatados, revolviendo para combinar con las especias y las verduras.
Vierte el caldo de pescado (o caldo de pollo) y revuelve. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Mientras el guiso hierve a fuego lento, corta el calabacín en rodajas delgadas y corta el pescado blanco en trozos del tamaño de un bocado.
Agrega las rodajas de calabacín y los trozos de pescado a la olla. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Incorpora el jugo de limón fresco y perejil picado.
Prueba y ajusta la sazón con sal adicional o jugo de limón, si es necesario.
¡Sirve caliente, adornado con perejil extra si se prefiere, y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1508 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.3 g | 70% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 378 mg | 126% | |
| Sodium | 5845 mg | 254% | |
| Total Carbohydrate | 66.4 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 41.5 g | ||
| Protein | 185.5 g | 371% | |
| Vitamin D | 34.0 mcg | 170% | |
| Calcium | 480 mg | 37% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 4609 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
