Estofado picante de carne y verduras Whole30.
¡Calienta tus noches con este reconfortante y sabroso guiso de ternera y verduras picante Whole30, perfecto para quienes desean una comida satisfactoria y saludable! Lleno de tierna carne de res de pasto para guisar, una vibrante mezcla de verduras y un toque de picante de jalapeño y condimentos audaces como el pimentón, el chile en polvo y el comino, esta receta de una sola olla es a la vez nutritiva e indulgente. Cocido a la perfección en caldo de res apto para Whole30 con un toque de aminoácidos de coco para mayor profundidad, este guiso logra un perfil de sabor rico y sabroso sin azúcares añadidos ni granos. Listo en poco menos de dos horas e ideal para la preparación de comidas, este plato sin gluten y sin lácteos es una elección reconfortante para impulsarte durante la semana. ¡Decora con perejil fresco para un toque de frescura y disfruta de un tazón de bondad saludable y picante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds carne de estofado (preferiblemente alimentada con pasto)
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 4 units
- 3 medium zanahorias, peladas y picadas
- 3 medium tallos de apio, picados
- 1 large pimiento rojo, picado
- 2 small calabacín, picado
- 14.5 ounces tomates en lata picados (sin azúcar añadida)
- 4 cups caldo de res (compatible con Whole30)
- 2 tablespoons puré de tomate (sin añadido de azúcar)
- 1 small pimiento jalapeño, sin semillas y picado
- 1 tablespoon aminos de coco
- 2 teaspoons pimentón
- 1 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande tipo holandesa o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Sazone la carne de estofado con una pizca de sal y pimienta, luego dore la carne por lotes hasta que esté dorada por todos lados. Retire la carne y reserve.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega las zanahorias, apio, pimiento morrón rojo y jalapeño. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla, luego agregue los tomates cortados en cubitos enlatados, el caldo de carne y la pasta de tomate. Revuelva para combinar.
Añade el pimentón, el chile en polvo, el comino, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla bien para distribuir uniformemente las especias.
Lleve el guiso a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante 60-70 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
En los últimos 10 minutos de cocción, agregue el calabacín y los aminoácidos de coco a la olla. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento sin tapar para que el estofado espese ligeramente.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Agrega más sal o especias a tu gusto.
Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3018 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 197.7 g | 253% | |
| Saturated Fat | 68.6 g | 343% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7360 mg | 320% | |
| Total Carbohydrate | 95.5 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 224.1 g | 448% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 487 mg | 37% | |
| Iron | 33.0 mg | 183% | |
| Potassium | 7270 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
