Estofado Paleolítico de Ternera con Verduras.
Calienta con un reconfortante tazón de Estofado Paleo de Res con Vegetales, un plato lleno de nutrientes que es abundante y saludable. Este estofado rico en sabor combina trozos tiernos de carne de res, dorados a la perfección, con una mezcla de vegetales saludables como zanahorias, apio, nabos y champiñones, todo cocido a fuego lento en un caldo de res sabroso infundido con hierbas fragantes como tomillo y romero. Elaborado con ingredientes amigables paleo, como aceite de coco para la riqueza y judías verdes para un toque de vitalidad adicional, esta receta es perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida de alimentación limpia. Cocinado a fuego lento durante tres horas hasta la perfección tierna, este maravilloso plato de una sola olla rebosa de sabores profundos y reconfortantes, convirtiéndolo en una comida ideal para las noches frías. Adornado con perejil fresco y servido bien caliente, es un plato robusto y satisfactorio que hará que todos vuelvan por más.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs "carne de res de la paletilla, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla, picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 3 medium zanahorias, picadas
- 2 apio en tallos, picado
- 1 medium nabicol, pelado y cortado en cubos
- 8 oz Champiñones en rodajas
- 2 tablespoons "pasta de tomate"
- 4 cups caldo de res
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon hojas frescas de tomillo
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 cup judías verdes congeladas, descongeladas
- 2 tablespoons perejil picado
Instructions
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra de manera uniforme. Reserva.
En una olla grande de hierro fundido o una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en lotes, sellando cada lado hasta que estén dorados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el nabo y los champiñones, y continúa cocinando por otros 3-4 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos adicionales, revolviendo constantemente para cubrir las verduras.
Vuelva a colocar los cubos de carne en la olla junto con los jugos. Vierta el caldo de res y agregue la hoja de laurel, tomillo y romero.
Lleve el guiso a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje cocinar durante aproximadamente 2.5 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y los sabores se hayan fusionado de manera hermosa.
Agrega las judías verdes en los últimos 10 minutos de cocción, permitiendo que se calienten.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2984 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.8 g | 274% | |
| Saturated Fat | 97.2 g | 486% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6883 mg | 299% | |
| Total Carbohydrate | 87.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 42.3 g | ||
| Protein | 194.5 g | 389% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 523 mg | 40% | |
| Iron | 32.4 mg | 180% | |
| Potassium | 6334 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
