Estofado Paleo de Res y Calabaza
Caliente, reconfortante y repleto de ingredientes nutritivos, este guiso paleo robusto de carne y calabaza es la máxima comida equilibrada en una sola olla. Con carne de res tierna, zanahorias, batatas y cremosa calabaza moscada, este guiso libre de gluten y lácteos ofrece un sabor inigualable en cada cucharada. Cocido a fuego lento con hierbas frescas aromáticas como romero, tomillo y perejil, y enriquecido con un caldo de res infundido de tomate, esta receta resulta en una cena satisfactoria ideal para las noches frías o para preparar con antelación. Con sus ingredientes aprobados por la dieta paleo y su textura robusta, este guiso es tan nutritivo como delicioso, siendo un plato ideal para disfrutar mientras se cumplen los objetivos dietéticos. Sirva caliente y disfrute del equilibrio perfecto entre proteínas, vegetales vibrantes y sabores audaces y sabrosos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, en rodajas
- 1 medium calabaza moscada, pelada, despepitada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 medium batatas dulces, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
- 4 cups caldo de carne (preferiblemente casero o bajo en sodio)
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 sprigs romero fresco
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande holandesa o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega la mitad de los cubos de carne en una sola capa y dóralos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos. Retira la carne de la olla y reserva. Repite con la carne restante, agregando una cucharada adicional de aceite de oliva si es necesario.
En la misma olla, agregar la cebolla picada y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 3-4 minutos, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
Agrega las zanahorias en rodajas, el zapallo cortado en cubos y las batatas al recipiente. Revuelve las verduras para combinarlas con las cebollas y el ajo.
Añade la carne dorada de nuevo a la olla. Vierte el caldo de res y mezcla la pasta de tomate hasta que esté bien combinado.
Añade la hoja de laurel, ramitas de romero y tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel, las ramitas de romero y tomillo del guiso. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sire la cazuela en tazones, decore con perejil fresco y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3039 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 212.5 g | 272% | |
| Saturated Fat | 77.8 g | 389% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 3592 mg | 156% | |
| Total Carbohydrate | 113.1 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 180.3 g | 361% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 409 mg | 31% | |
| Iron | 30.5 mg | 169% | |
| Potassium | 5365 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
