Estofado Paleo de Pescado Mediterráneo y Sustancioso
Calienta tu alma con este Reconfortante Guiso Mediterráneo de Pescado Paleo, una combinación nutritiva de delicados filetes de bacalao, verduras vibrantes y audaces sabores mediterráneos. Esta maravilla de una olla se cocina a fuego lento en un caldo de pescado sabroso infusionado con hierbas aromáticas como tomillo y orégano, creando un caldo reconfortante y lleno de sabor. Repleto de ingredientes ricos en nutrientes como calabacín, zanahorias, apio y aceitunas Kalamata tangy, este guiso es apto para la dieta paleo y sin gluten, convirtiéndolo en la comida saludable perfecta. Rápido de preparar en menos de una hora, es ideal para las noches ocupadas pero lo suficientemente elegante como para servir a los huéspedes. Adorna con brillante perejil fresco y un toque de lima para un toque final picante, y acompáñalo con tu pan paleo crujiente favorito o una ensalada ligera para una completa fiesta inspirada en el Mediterráneo.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 chopped pimiento rojo
- 2 sliced zanahoria
- 2 chopped tallos de apio
- 14.5 ounces tomates cortados en cubos enlatados
- 4 cups caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1.5 pounds filetes de bacalao
- 1 small, sliced calabacín
- 0.5 cup, pitted and halved aceitunas kalamata
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 1 cut into wedges lima
Instructions
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, pimiento rojo picado, zanahorias en rodajas y apio picado. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados y el caldo de pescado, revolviendo para combinar.
Añade la hoja de laurel, tomillo seco, orégano seco, sal y pimienta negra. Lleva la mezcla a fuego lento.
Reduce el fuego y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los sabores se integren.
Corta los filetes de bacalao en trozos grandes y añádelos con cuidado a la olla, permitiendo que cocinen durante 5-7 minutos hasta que estén opacos y desmenuzables.
Revuelva suavemente las rodajas de calabacín y las aceitunas Kalamata cortadas por la mitad. Cocine durante 5 minutos adicionales.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Sirve el guiso en tazones individuales y decora con perejil fresco picado.
Sirve con gajos de lima a un lado para un toque de sabor fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.6 g | 123% | |
| Saturated Fat | 15.4 g | 77% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.6 g | ||
| Cholesterol | 381 mg | 127% | |
| Sodium | 8122 mg | 353% | |
| Total Carbohydrate | 77.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 31.5 g | 112% | |
| Total Sugars | 42.3 g | ||
| Protein | 163.2 g | 326% | |
| Vitamin D | 6.8 mcg | 34% | |
| Calcium | 747 mg | 57% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 6085 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
