Estofado Paleo de Hígado Sustancioso
Sumérgete en sabores audaces con este abundante estofado de hígado paleo, un alimento reconfortante rico en nutrientes que es satisfactorio y saludable. Repleto de hígado de res rico en hierro, vibrantes vegetales como batatas, champiñones y zanahorias, e infusionado con hierbas fragantes como tomillo y romero, este estofado es una comida nutritiva perfecta para dietas paleo. La combinación de caldo de res y pasta de tomate, que se cocina a fuego lento, crea una base aterciopelada y llena de sabor que combina a la perfección con el tierno hígado y las abundantes verduras. Hecho con aceite de coco, una fuente de grasa amigable con la dieta paleo, esta receta de una sola olla es fácil de preparar e ideal para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas. Adornado con perejil fresco para darle un estallido de color y frescura, este estofado aporta un poderoso golpe nutricional mientras te reconforta de adentro hacia afuera.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Hígado de res
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 3 medium Zanahorias en rodajas
- 2 Apio en rodajas
- 1 medium Boniato en cubos
- 200 grams Champiñones en rodajas
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 4 cups Caldo de res
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Romero fresco, picado
- 1 teaspoon Tomillo fresco, picado
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Enjuague y seque con palmaditas el hígado de res. Corte en trozos del tamaño de un bocado y reserve.
En una olla grande u horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Empuja la cebolla y el ajo hacia un lado de la olla. Agrega la cucharada restante de aceite de coco y los trozos de hígado.
Cocine el hígado hasta que esté dorado por todos lados, lo que debería llevar alrededor de 5 minutos.
Agrega las zanahorias, apio, camote y champiñones en la olla. Revuelve para combinar con el hígado.
Incorpora la pasta de tomate en la mezcla y revuelve bien.
Vierte el caldo de res y agrega la hoja de laurel, romero, tomillo, sal y pimienta.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocine a fuego lento el guiso durante unos 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el hígado esté bien cocido.
Retire la hoja de laurel. Ajuste el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
¡Decora con perejil fresco antes de servir y disfruta tu Guiso Paleo de Hígado!
Nutrition Facts
Calories |
1336 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.7 g | 64% | |
| Saturated Fat | 32.9 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 1160 mg | 387% | |
| Sodium | 7714 mg | 335% | |
| Total Carbohydrate | 118.0 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 41.1 g | ||
| Protein | 110.1 g | 220% | |
| Vitamin D | 4.5 mcg | 22% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 4775 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
